Keine Krümel, kein Gummi. Seit ihrem 13. Lebensjahr weiß Maita Beglau, dass sie von Zöliakie betroffen ist. Bevor sie ein … mehr
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Wie das geht?
Fisch zu Ostern? Ja, wenn er nachhaltig gefangen wurde
Wer Produkte mit dem MSC-Siegel wählt, muss auch an den Feiertagen Fisch nicht aussparen. Der Verzicht auf Fleisch bringt es … mehr
Fleisch und Fisch aus dem Labor: Viele Fragen sind noch ungeklärt
In-vitro-Fleisch steht für eine neue Ära der Fleischerzeugung. Nachhaltiger soll es sein, frei von Tierleid und gesünder. Während die herkömmliche … mehr
Die Eistrends 2019: Voller Genuss bis Vegan
Eis-Innovationen für jeden Verbrauchertyp. Noch mehr Vielfalt für jeden Geschmack – so starten die Markeneishersteller in die neue Eis-Saison. Ob … mehr
238 Eier pro Person: Verbrauch erstmals wieder rückläufig
Vier Eier weniger als 2020 verbrauchten die Deutschen pro Kopf nach vorläufigen Angaben des Bundesinformationszentrums Landwirtschaft (BZL) im Jahr 2021. … mehr
Backhefe ist die Mikrobe des Jahres 2022
Als bedeutender Mikroorganismus für Genuss und nachhaltige Produktion wurde die Backhefe zur Mikrobe des Jahres 2022 gekürt. Der winzige einzellige … mehr
Zweites Insekt in der EU zugelassen: Wanderheuschrecke als Lebensmittelzutat
Frittierte Heuschrecken auf dem Teller? Nach dem Mehlwurm hat die Europäische Kommission die Wanderheuschrecke als Snack und Lebensmittelzutat für den … mehr
Licht und Schatten am Milchmarkt – Herausforderungen Anfang 2024
„Zu Beginn des Jahres 2024 verzeichnet der Milchmarkt Licht und Schatten“, wie Peter Stahl, Vorsitzender des Milchindustrie-Verbandes anlässlich des 14. … mehr
Alter Käse vom Mittelmeer: Käseherstellung früher als gedacht
Bereits vor über 7.000 Jahren haben die Menschen am Mittelmeer Käse hergestellt. Bislang waren Experten davon ausgegangen, dass diese Art … mehr
Nussbilanz 2020: Erdnüsse, Mandeln und Haselnüsse am beliebtesten
Rund fünf Kilogramm Schalenfrüchte pro Person verbrauchten die Bürgerinnen und Bürger nach vorläufigen Berechnungen im Wirtschaftsjahr 2020/21 – genauso viel … mehr