[…] klassische Erbsensuppe mit (Vollkorn)-brötchen. Im Flow mit der Ausdauer: Natürlicher Kohlenhydrat-Mix für die Funktionalität Sowohl der klassische Team-Freizeitsport als auch […]
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Wie das geht?
LowProt: Warum die „Low-Protein-Diet“ der nächste große Ernährungshype wird
[…] – im Gegensatz zu den beiden andern Hauptstoffgruppen, Fette und Kohlenhydrate, die regelrecht als das Böse auf den Tellern verteufelt […]
Zucker – geliebt und verteufelt: kurze Geschichte des Genussmittels
[…] Haushaltszucker ist zunächst einmal ganz nüchtern und chemisch betrachtet ein Kohlenhydrat, das aus den beiden Einzelbausteinen Fruchtzucker und Traubenzucker besteht. […]
Lektine – nur keine Panik
[…] bildet. Es handelt sich dabei um Eiweißkörper (Proteine) mit einem Kohlenhydratanteil. Diese können eine Verklumpung (Agglutination) der roten Blutkörperchen hervorrufen. […]
Besser Kartoffeln als Reis – Arsen und Methanausstoß
[…] wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Außerdem ist sie aufgrund ihres hohen Kohlenhydrat-Gehaltes auch ein wahrer Sattmacher. Beim Kochen ist es wichtig, […]
Multifunktionelle Mikroorganismen: Alleskönner in Lebensmitteln?
[…] säurestabil entwickelt haben. Zudem zeichnen sich viele Milchsäurebakterienstämme als gute Kohlenhydratverwerter und ausgeprägte Produzenten bestimmter Kohlenhydrate (Exopolysaccharide) aus. So lassen […]
Topinambur: Die tolle Knolle ist zurück
[…] und krebsvorbeugend. In Topinambur steckt besonders viel Inulin. Dieses unverdauliche Kohlenhydrat fördert eine ausgewogene Darmflora, ist auch für Diabetiker geeignet […]
Filetierst du noch oder zupfst du schon?
[…] mehrfach ungesättigten Fettsäuren entzündungs- und gerinnungshemmend. Quinoa sättigt als ballaststoffreiches Kohlenhydrat langanhaltend und Walnüsse sind eine Quelle gesunder Fette. In […]
Inulin – kalorienreduzierter Fettersatz für eine gesunde Ernährung
[…] Chemisch gesehen handelt es sich dabei um ein praktisch unverdauliches Kohlenhydrat und kann somit als Ballaststoff für den menschlichen Körper […]
Aufbackbrötchen im Ökotest – Befund von Pestiziden
[…] unter den offiziellen Richtwerten für Acrylamid. Acrylamid bildet sich in Kohlenhydrat-reichen Lebensmitteln, die bei hohen Temperaturen verarbeitet oder zubereitet werden, […]