[…] enger Kooperation mit je einem handwerklichen Bäcker und Müller mit Mehl aus alten und aus modernen Weizensorten gebacken wurden. Außerdem […]
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Wie das geht?
AK Test (Österreich): Große Preisunterschiede bei lactose- und glutenfreien Lebensmitteln
[…] je Kilogramm“, sagt Delapina. Auch bei lactose- und glutenfreiem gemischten Mehl liegen die Preise weit auseinander – 2,59 bis 5,54 […]
„Schlank im Schlaf“? – Eiweißbrote, der neue Trend beim Bäcker
[…] den neuen Trend zum Eiweißbrot ausgelöst. Brot besteht üblicherweise aus Mehl, welches wiederum hauptsächlich aus Kohlenhydraten (z.B. Stärke) besteht. Somit […]
Backen kann so einfach sein – 50 Jahre Dr. Oetker Backmischungen
[…] Industriellen Revolution. 1845 patentierte der Bäcker Henry Jones sein selbstaufgehendes Mehl. Es bestand nur aus Mehl, Weinsäure, Natron, Zucker und […]
Futtermittelproduktion der Zukunft
[…] (Hermetia illucens). Deren Proteinanteil ist vergleichbar mit dem von Sojabohnen mehl – 40 bis 47 Prozent in der Trockenmasse. „Das […]
Do-it-yourself Hefe – Birgt die eigene Hefeherstellung ein Gefahrenpotential?
[…] Wartezeit zu verkürzen, wird auch Folgendes empfohlen: zimmerwarmes Bier Zucker Mehl Zutaten in ein Gefäß füllen, verschließen und kräftig schütteln, […]
Neueste Forschungsergebnisse in Zusammenhang mit Vitamin-D-Mangel
[…] starke wirtschaftliche sowie gesundheitsbezogene Argumente für die Anreicherung von Weizen mehl mit Vitamin D oder in Kombination mit einer gezielten […]
Ährenrettung für Weizenbrot: Auch moderne Weizensorten schmecken gut
[…] Teig für 240 Brote und formten sie zu Brotlaiben. „Das Mehl für die Brote stammte von 40 Sorten Brotweizen, darunter […]
Mehr Bildung für weniger Food Waste
[…] Tonnen Brot im Müll (BMK, 2021). Auf Basis der verwendeten Mehl– und damit Getreidemenge für Weizenbrot entspricht das über 10.500 […]
Getreidebilanz 2021/22: Futtermittelverwendung um 16 Prozent gesunken
[…] Die Angaben beziehen sich auf den Getreidewert. Umgerechnet in den Mehlwert entspricht der Pro-Kopf-Verbrauch 84 Kilogramm Getreidemehl. Durchschnittlich verbrauchte statistisch […]