[…] verschiedenen Lebensmitteln öfters vorkommen kann. In rohem Fleisch sind zahlreiche Mikroorganismen enthalten, hierbei handelt es sich in der Regel um […]
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Wie das geht?
Schnelltest zum Nachweis von Salmonellen in Lebensmitteln
[…] nachzuweisen. Eine weitere Aufgabe ist es, die Salmonellen von anderen Mikroorganismen zu unterscheiden«, beschreibt Dr. Peter die Herausforderung. Der Vorteil: […]
Erbmaterial von Erregern vergleichen, um lebensmittelbedingte Krankheitsausbrüche aufzuklären
[…] Keime enthält. Damit lassen sich auch schwer bis nicht kultivierbare Mikroorganismen wie Parasiten oder Viren nachweisen. Die Gesamtmetagenomsequenzierung eignet sich […]
Selbst hergestellte Kräuteröle und in Öl eingelegtes Gemüse bergen gesundheitliche Risiken
[…] viel Säure sein Produkt enthält und wie viel Wasser den Mikroorganismen noch zur Verfügung steht, um ein sicheres Produkt herstellen […]
Krankheitserregern in Fleisch, Eiern und Rohmilch auf der Spur
[…] Lebensmittelsicherheit“ am Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) in Berlin-Marienfelde. Denn einige Mikroorganismen im Essen können gesundheitliche Beschwerden hervorrufen. Auch führen etwa […]
Lebensmittel deutlich sicherer als oft angekommen
[…] FBD zählen durch Parasiten in Lebensmitteln verursachte Erkrankungen, Infektionen durch Mikroorganismen, die Giftstoffe im Magen-Darm-Trakt freisetzen, sowie Erkrankungen aufgrund des […]