[…] beispielsweise haben ein Drittel weniger Fett als Hartkäse wie Emmentaler, Allgäuer und Greyerzer. Der Döner schneidet besser ab als das […]
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Heiß, bayerisch, köstlich – Käsefondue made in Bavaria
[…] Auswahl für die Zubereitung von Fondue-Variationen. Das kräftig-volle Aroma des Allgäuer Bergkäses in Kombination mit dem leicht nussigen Geschmack des […]
Allgäuer Emmentaler
Bei Allgäuer Emmentaler handelt es sich um Hartkäse aus Rohmilch mit nussigem Geschmack. Er hat eine goldgelbe, glatte Rinde und […]
Allgäuer Bergkäse
Bei Allgäuer Bergkäse handelt es sich um einen aromatisch-pikanten Rohmilchkäse. Die Rinde ist dunkelgelb bis bräunlich, der geschmeidige, mattgelbe Teig […]
Schritt für Schritt zum Schutz-Label: von der Anmeldung bis zur Eintragung
[…] Frage, ob Erzeugung, Verarbeitung und Herstellung – wie beispielsweise beim Allgäuer Emmentaler – in einem geografisch begrenzten Gebiet stattfinden oder […]
Die Verordnungen im Überblick
[…] jedem Fall aus der Region stammen müssen. Regionale Erzeugnisse wie Allgäuer Bergkäse oder Prosciutto di Parma sind als g.U. im […]
Herkunft, Geschmack, Tradition
[…] das mühlsteinförmige Exemplar bis zu 100 Kilo. Dieses Schwergewicht, der Allgäuer Emmentaler, ist das Ergebnis von 150 Jahren Käserei-Erfahrung. Heute […]
EU schützt regionale Köstlichkeiten
[…] derzeit den EU-weiten Schutz. Dazu zählen Originale wie Lübecker Marzipan, Allgäuer Emmentaler, Thüringer Rostbratwürste und Bayerisches Bier. Europaweit sind rund […]
Welche Käsesorten sind laktosefrei?
[…] reift, desto weniger Laktose enthält er. Hartkäse wie Bergkäse oder Allgäuer Emmentaler sowie Schnittkäsesorten sind aufgrund ihrer langen Reifezeit laktosefrei. […]
Die zwölf Käse-Gebote: Vom richtigen Umgang mit Käse
[…] stammt aus dem Freistaat. – So z.B. der nusskernig schmeckende Allgäuer Emmentaler, der intensiv-würzige Bergkäse oder der rassig-pikante Edelpilzkäse aus […]