[…] in ihren Zutaten und Mengenanteilen. In den Leitsätzen der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission ist die Zusammensetzung der einzelnen Sorten genau beschrieben. Ein […]
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Dominosteine: von der Notpraline zum Weihnachtsrenner
[…] ihren Platz in den Leitsätzen für Feine Backwaren der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. Die Leitsätze sind keine Rechtsvorschriften, sondern ergänzen diese als […]
Minze – Mehr als nur Pfefferminztee
[…] (0,6 bis 1,2 %) und fällt damit unter das Deutsche Lebensmittelbuch. Das bedeutet, dass Minzen je nach Gehalt der ätherischen […]
Dinkel-Vollkornbrot ist Brot des Jahres 2018
[…] Einsatz. Mindestens 90 Prozent der Getreidemahlerzeugnisse müssen nach dem Deutschen Lebensmittelbuch aus dem vollen Dinkelkorn stammen, das Schalenanteile und den […]
Leberwurst oft beanstandet: Fett- oder Wassergehalt außerhalb der Norm
[…] Ergänzung zu den Leitsätzen für Fleisch und Fleischerzeugnisse des Deutschen Lebensmittelbuches Grenzwerte für die benannten Quotienten festgelegt. Werden Höchstwerte überschritten, […]
Feinkostsalate im Test – alles vom feinsten?
[…] nicht näher definiert ist, sind für „Feinkostsalate“ Leitsätze im Deutschen Lebensmittelbuch hinterlegt. Diese Leitsätze werden durch die deutsche Lebensmittelbuchkommission erarbeitet […]
Was sind Weiße und Schwarze Trüffel?
[…] Speisepilze und Speisepilzerzeugnisse (2020) nun klar. Die Leitsätze des Deutschen Lebensmittelbuches beschreiben die Verkehrsauffassung bestimmter Lebensmittel. Sie sind zwar nicht […]
Ohne Luft kein Speiseeis – Verbraucher werden nicht getäuscht
[…] bei Speiseeis zudem nach den Leitsätzen für Speiseeis der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission ein wesentlicher Teil des Herstellungsprozesses des Produktes. Fortsetzung der […]
Pflanzlicher Fleischersatz – eine Alternative?
[…] vegane Lebensmittel mit Ähnlichkeit zu Lebensmitteln tierischen Ursprungs der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission (DLMBK) in Deutschland ist nicht nur vorgegeben, wann Lebensmittel […]
Ernährungskommunikation: Förderung von gesunder Ernährung bei Schwangeren und jungen Familien
[…] für die Tonne“ und die Geschäftsstelle des Sekretariats der Deutschen Lebensmittelbuch-Kommission. Neu hinzu kommt das Nationale Qualitätszentrum für Ernährung in […]