Die Europäische Union hat sich in Anerkennung der Notwendigkeit nachhaltiger Nahrungsmittelsysteme zur Reduzierung der Treibhausgasemissionen und somit zu einem Europa … mehr
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Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr – Referenzwerte für wen?
Referenzwerte für die Nährstoffzufuhr sind wichtig zur Unterstützung der allgemeinen Gesundheit, für die Entwicklung von Kennzeichnungsgesetzen und zur Erkennung von … mehr
NextVegOil produziert Palmöl-Ersatz aus Maisabfällen
Neues BioSC-Projekt mit HHU-Beteiligung. Ist eine nachhaltige, heimische Alternative zu Palmöl möglich? Das Forschungskonsortium NextVegOil aus Aachen, Bochum, Düsseldorf und Münster … mehr
Essen aus Mikroalgen: Forscher errechnen Umwelt-Auswirkungen der Produktion
Uni Hohenheim untersucht Markteffekte, Verbraucherakzeptanz und Folgen für die globale Biomassebilanz / Themen-Serie Bioökonomie. Mikroalgen – hochwertiges pflanzliches Protein aus … mehr
InnoNature: Startup mit natürlichen Produkten für ein energiereiches und kraftvolles Leben
Immenser Kostenfaktor im Gesundheitssystem: ungesunde Ernährung. Die Folgekosten ungesunder Ernährung sind enorm. Nach einer Studie der Martin-Luther-Universität Halle-Wittenberg und des … mehr
Der erste deutschsprachige Kongress zum Thema Low Carb-LCHF
Am 11. Februar 2017 fand der erste deutschsprachige Low-Carb-High-Fat (LCHF) Kongress in Düsseldorf statt. Die Organisatorinnen Ingrid Jansen und Magret … mehr
Mehl aus Insekten: Wissenschaftler forschen an Anwendbarkeit
Frittierte Heuschrecken und geröstete Mehlwürmer – das ist für den europäischen Gaumen eher gewöhnungsbedürftig. Dabei gehören Insekten in vielen Teilen … mehr
CBD – ein neuer Food-Trend für die Küche
Sie ist buchstäblich in aller Munde: Die Hanfpflanze und ihr wertvoller Bestandteil CBD erobern gerade die internationale Küche. Immer mehr … mehr
Blaue Farbstoffe auf der Basis von Anthocyanen als neue natürliche Lebensmittelfarbstoffe
Anthocyane sind pflanzliche Pigmente, die ein enormes Potenzial als natürliche Lebensmittelfarbstoffe besitzen, und den Farbbereich von orange über rot bis … mehr
Lebensmitteltechnik: Mehle auf Insektenbasis
Forscherinnen und Forscher verbessern die Backeigenschaften von Insektenmehlen Mit dem Bevölkerungswachstum wird sich der weltweite Bedarf an tierischen Proteinen nach … mehr