[…] ein und präsentieren verschiedene Spezialitäten vom Münchner Kindl Brot über Dinkel-Chia-Brot bis zum doppelkrustigen Bauernbrot. „Der 16. Mai ist in […]
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Alternative Mehle bringen Vielfalt in die Weihnachtsbäckerei
[…] das Klebereiweiß, das u. a. in Weizen, Roggen, Gerste oder Dinkel vorkommt und in Verbindung mit Wasser eine zähe Masse […]
Zöliakie: Keine sichere Diagnose durch Schnelltests
[…] des Klebereiweißes Gluten, betroffen und muss lebenslang Getreide wie Weizen, Dinkel, Roggen oder Gerste meiden. Die Unverträglichkeit geht oft mit […]
Vielfältig aus Tradition: Das Dreikornbrot ist das Brot des Jahres 2021
[…] im Jahr 2019 wurde das Bauernbrot gewählt und 2018 das Dinkel-Vollkornbrot. Pressekontakt: Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks e.V. Susan Hasse Tel: […]
Geruchskontrollen: Die Nase lässt sich nicht stören
[…] in allen Bereichen der Lebensmittelsensorik.“ Originalveröffentlichung: Johanna Trautmann, Lisa Meier- Dinkel, Jan Gertheiss, Daniel Mörlein. Noise and accustomation: A pilot […]
DBV-Marktbericht 2020: Schwierige wirtschaftliche Situation
[…] standen unter Preisdruck, Öko-Roggen war teilweise nur noch konventionell vermarktbar. Dinkel und Hafer hingegen waren wie in den Vorjahren sehr […]
Glutenfreie Kost – für die einen ein Muss, für die anderen Trend
[…] Klebereiweiß, das in Weizen und seinen verwandten Getreidearten, wie beispielsweise Dinkel, Roggen und Gerste, vorkommt. Bei Zöliakie-Patienten löst das Eiweiß […]
Pfingstmontag ist Mühlentag
[…] Sie vermahlen pro Tag knapp 25.000 Tonnen Brotgetreide – Weizen, Dinkel, Roggen. Das entspricht 1.000 LKW-Ladungen und summiert sich im […]
Geschmack von Weizenbrot hängt von gewählter Sorte ab
[…] feststellen. „Das gilt für den Weizen genauso wie für den Dinkel, den wir im Backmarathon im letzten Jahr untersucht haben. […]
Auf Kennzeichnung von glutenfrei-ausgelobten Produkten ist Verlass
[…] Das Protein Gluten kommt in zahlreichen heimischen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen, Gerste oder Hafer vor und kann neben Backwaren […]