[…] Haushaltszucker. Süßstoff aus reinen Stevioglykosiden ist seit November 2011 als Zusatzstoff E 960 europaweit zugelassen. „Er schmeckt nach Lakritze, ist […]
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Wie das geht?
Zusatzstoff-Ersatzstoffe: Entsorgung zu teuer? Aus Molkeabfall wird wieder Milch!
[…] auch aus Abfallprodukten wie Molke herstellen. Beim Bäcker, in Joghurts und in Fertigprodukten essen wir diese Zusatzstoff-Imitate bereits seit vielen Jahren.
Johannisbrot: Kakao der Alten Welt
[…] Kernen hergestellt und in der Industrie als Verdickungsmittel eingesetzt. Der Zusatzstoff, der auch als E 410 auf der Verpackung zu […]
Lebensmittel Bambus?
[…] feingemahlener oder faserförmiger Form als Ballaststoffkonzentrat. Dieses Erzeugnis ist als Zusatzstoff für Lebensmittel in Europa nicht zugelassen, in Nordamerika und […]
Atmende Bakterien – eine hausgemachte Schutzatmosphäre in Fertigpackungen von Lebensmitteln?
[…] die Verwendung einer Gasatmosphäre kenntlich machen (§ 9 Abs. 7 Zusatzstoff-Zulassungsverordnung). Das CVUA Stuttgart überprüft routinemäßig die Zusammensetzung der Gasatmosphäre […]
Was bewirkt „Carrageen“ in der Sahne?
Sahne enthält häufig das Verdickungs- und Geliermittel Carrageen. Der Zusatzstoff wird aus Rotalgen gewonnen und muss in der Zutatenliste gekennzeichnet […]
Kann in Salami mehr Vitamin C stecken als in Äpfeln?
[…] Bezeichnung Ascorbinsäure wird Vitamin C in der Wurstherstellung einsetzt. Als Zusatzstoff wirkt es konservierend und verhindert gleichzeitig, dass die Wurst […]
Sendung „Plusminus“: Fisch aus der Frischetheke häufig gepanscht
[…] gemacht und lassen sich so teurer verkaufen. Mit Hilfe von Zusatzstoffen wird Fremdwasser in den Meerestieren gebunden – meist ohne […]
Fisch in Supermärkten oft gepanscht
[…] gemacht und lassen sich so teurer verkaufen. Mit Hilfe von Zusatzstoffen wird Fremdwasser in den Meerestieren gebunden – häufig ohne […]
Junger Gouda: Testsieger kommen von der Käsetheke
[…] Schimmel und Hefen schützt. Wird die Rinde weggeschnitten, ist der Zusatzstoff aber unproblematisch. Der ausführliche Test Junger Gouda erscheint in […]