[…] mindestens 90 % Vollkornerzeugnissen. Und auch diese sind klar beschrieben: Vollkornmehl oder -schrot enthalten die gesamten Bestandteile der gereinigten Körner […]
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Wie das geht?
Brot backen: Was Verbraucher über Mehlsorten wissen sollten
[…] Mühlen mischen die Mehlprodukte gezielt auf den gewünschten Glutengehalt hin. Vollkornmehle: Sie haben keine Typenzahl, weil sie alle Bestandteile der gereinigten […]
Die Kunst des Brotbackens
[…] geknetet werden soll, hängt von vielen Faktoren ab: Teige aus Vollkornmehl sollten zum Beispiel länger bearbeitet werden. Teige aus Roggenmehl […]
Ernährungs-Mythen aufgedeckt! „Viel trinken hilft beim Abnehmen“ und „Dunkles Brot enthält immer Vollkorn“
[…] leider ein Irrtum. Die braune Farbe kommt nicht zwangsläufig vom Vollkornmehl, sondern kann auch von dem Lebensmittelfarbstoff Zuckerkulör stammen. „Vollkornbrot […]
„Schlank im Schlaf“? – Eiweißbrote, der neue Trend beim Bäcker
[…] Lupine sind als Hülsenfrüchte generell proteinhaltig. Als Mehlanteil wird häufig Vollkornmehl in Form von Weizen-, Roggen- oder Dinkelvollkornmehl verwendet. Insgesamt […]
Weizen, Einkorn, Emmer, Dinkel: Große Unterschiede in der Proteinzusammensetzung
[…] Forschende der Universitäten Hohenheim und Mainz die Gesamtheit aller im Vollkornmehl enthaltenen Proteine dieser fünf verschiedenen Weizenarten. Von jeder Art […]
Brot im Sommer: So bleibt es lange frisch
[…] als dunkles. Und zweitens: Je höher der Anteil an Roggen, Vollkornmehl, Schrot und/oder Sauerteig, desto länger bleibt das Brot frisch. […]
Ostern ohne Ei: vegane Ideen zum Fest
[…] Datteln und Erdnussmus zubereitet werden. Ein österlicher Rüblikuchen gelingt mit Vollkornmehl, zarten Haferflocken, Apfelmus, fein geriebenen Möhren, Mandelmilch und Pistazien […]
Gemeinsam genießen: Verbraucherzentrale Sachsen informiert über den Umgang mit Süßigkeiten
[…] erfahren konnten. Wenn beim Backen ein Teil des Mehles durch Vollkornmehl ersetzt wurde, bleiben die Süßigkeiten zwar immer noch süß, […]
Panade mal anders: knusprig mit Quinoa, Cornflakes und Nachos
[…] Wer es nussig mag, nimmt statt weißem Mehl Dinkel- oder Vollkornmehl. Die nächste Station ist luftig aufgeschlagenes Ei, das mit […]