[…] Bezeichnung Ascorbinsäure wird Vitamin C in der Wurstherstellung einsetzt. Als Zusatzstoff wirkt es konservierend und verhindert gleichzeitig, dass die Wurst […]
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Wie das geht?
Stellungnahme des Süßstoff-Verbandes: Warnung vor Sucralose ist überzogen
[…] als E955 in der Europäischen Union zugelassen ist. Wie bei Zusatzstoffen üblich, wurden vor der Marktzulassung umfassende Sicherheitstests durchgeführt. Die Sicherheitsüberprüfung endet aber nicht mit der Zulassung. Gemäß EU-Rechtsvorschriften von 2008 muss die Sicherheit aller Lebensmittelzusatzstoffe, die vor dem 20. Januar 2009 in der EU zur Verwendung zugelassen wurden, neu bewertet werden. Das betrifft auch die Sucralose. Der Süßstoff-Verband e.V. begrüßt es daher ausdrücklich, dass das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) dazu nun die aktuelle Datenlage zur Stabilität von Sucralose und zur Bildung möglicherweise gesundheitsschädlicher chlorierter Verbindungen bei hohen Temperaturen bewertet hat. Weder die Wahrscheinlichkeit einer gesundheitlichen Beeinträchtigung, noch gesundheitliche Risiken durch das Erhitzen sucralosehaltiger Lebensmittel (> 120 °C) können laut der ausführlichen BfR-Stellungnahme abschließend beurteilt werden, […]
Nahrungsergänzungsmittel hilft gegen Resistenzen bei Brustkrebs
[…] mit N-Acetylcystein bekämpfen. «Da N-Acetylcystein ein sicherer und weit verbreiteter Zusatzstoff ist, ist dieses Resultat für die klinische Forschung sehr […]
Glutaminsäure und Glutamate (E 620–E 625): Gesundheitliche Bewertung der Verwendung als Lebensmittelzusatzstoffe
[…] Risikobewertung (BfR) im Folgenden den Kenntnisstand zur gesundheitlichen Bewertung der Zusatzstoffgruppe dar. Im Jahr 2017 bewertete die Europäische Behörde für […]
KI sucht Insekten im Essen
[…] sondern auch ein bestimmtes nahinfrarotes Spektrum abstrahlen, ist ein ganz bestimmter Zusatzstoff oder sogar ein Allergen dafür verantwortlich. Das raffinierte Analyseverfahren läuft so ab: Zunächst fotografieren Sie mit dem Smartphone mehrere Referenzbilder, um den lernfähigen KI-Algorithmus auf die Kameraeigenheiten zu kalibrieren. Wichtig ist dabei, dass dabei von den Referenzlebensmitteln nicht abgewichen wird, sonst schlägt die Kalibrierung fehl. Zymniak dazu: „Schon als wir Basmatireis einer Marke durch den einer anderen Marke ersetzten, verfälschte dies die Messergebnisse.“ Steht die Kalibration, folgt das Foto von dem Essen oder dem Fertiggericht, das Sie analysieren möchten. Die Analyse übernimmt ein tiefes Convolutional Network auf einem remote GPU-Server. Das neuronale Netz sucht nach Mustern in der Abweichung im Rauschverhalten zwischen Kalibrierungsbildern und Analysebild. >>>Klick zum Bild Klick zum Bild Mail an Keywan Tonekaboni
Fisch in Supermärkten oft gepanscht
[…] gemacht und lassen sich so teurer verkaufen. Mit Hilfe von Zusatzstoffen wird Fremdwasser in den Meerestieren gebunden – häufig ohne […]
Erhöhte Phosphatzufuhr steigert den Blutdruck bei gesunden Erwachsenen
[…] vielen Fleischprodukten: Phosphate kommen in industriell hergestellten Lebensmitteln häufig als Zusatzstoff zum Einsatz. Zwar enthalten auch natürliche Lebensmittel Phosphate, aber […]
BfR-Stellungnahmen zu Süßungsmitteln
[…] Erfrischungsgetränken, Süßwaren und Milchprodukten enthalten. Sie zählen zu den Lebensmittel zusatzstoffen und unterliegen innerhalb der Europäischen Union (EU) einem Zulassungsverfahren. […]
Junger Gouda: Testsieger kommen von der Käsetheke
[…] Schimmel und Hefen schützt. Wird die Rinde weggeschnitten, ist der Zusatzstoff aber unproblematisch. Der ausführliche Test Junger Gouda erscheint in […]
„Öko-Test“ verschweigt Präsenz von natürlichem Glutamat in Lebensmitteln
[…] handelt es sich um eine Lebensmittelzutat und nicht um einen Zusatzstoff. Der Unterschied zwischen der Zutat Hefeextrakt und dem darin […]