[…] Vergleich zu anderen Süssgetränken einen besonders hohen Säuregehalt auf ( pH-Wert). Säuren werden verwendet, um den extrem süssen Geschmack auszugleichen. […]
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Wie das geht?
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
[…] allem Milchsäurebakterien den Zucker in Milchsäure um. Das senkt den pH-Wert im Lebensmittel und macht dieses haltbar und bekömmlich. Grundsätzlich […]
Lebensmittelbranche diskutiert über Wege, den Biodiversitätsverlust zu stoppen
[…] leben im Anthropozän, der Mensch verändert das Klima, verändert den pH-Wert der Ozeane, verändert die Erdoberfläche“, sagt Katrin Böhning-Gaese. „Die […]
Healthy Mouth – Paradontose natürlich behandeln
[…] die Entstehung. Daneben wirken sich die genetische Veranlagung, ein veränderter pH-Wert des Speichels, vermehrter Stress, hormonelle Störungen, falsche Essgewohnheiten, Übergewicht, […]
Listeria monocytogenes in Rohwurst – Gefahr erkannt, Gefahr gebannt?
[…] von Zuckern, die diesen Bakterien als Nährstoff dienen, wird der pH-Wert gesenkt. Soll eine schnittfeste Rohwurst erzeugt werden, folgt ein […]
Wie lange sind Mineralwasserflaschen nach dem Öffnen haltbar?
[…] den Kontakt mit Sauerstoff aus der Umgebung verändert sich der pH-Wert des Wassers. Es schmeckt säuerlicher und nicht mehr so […]
Lebensmittelchemie: Große Fortschritte durch die Metabolomics-Technologie
[…] untersucht, die von Aminosäuren katalysiert werden. Die von Temperatur und pH-Wert abhängige Zusammen-setzung der Strukturisomere der D-Fructose führt auf molekularer […]
Benzol in Kirschsaft: Wie kommt es dazu und wie kann man es vermeiden
[…] ist. Aber auch die Lichtstärke ist entscheidend. Dagegen beeinflussten der pH-Wert, der Sauerstoffgehalt, die Anwesenheit von Metallionen oder die Temperatur […]
Schmetterlingsblüte in Spirituosen: Erleben Sie Ihr blaues Wunder
[…] sind, in Wasser gelöst, so haben diese bei einem neutralen pH-Wert eine türkisblaue Farbe. Beim Verringern des pH-Werts dieser Lösung […]
Vorsicht bei selbst hergestellten Kräuterölen und eingelegtem Gemüse
[…] die Vermehrung des Bakteriums. Doch als Hobbykoch kann man den pH-Wert der eingelegten Gemüse nur schwer einschätzen, zudem werden langfristige […]