[…] Küche fehlen: die Würz-Klassiker. Wie alle Kräuter sind sie besonders aromatisch, wenn sie frisch auf den Teller kommen. Tipp: Das […]
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Exotisches Gemüse: Süßkartoffeln sind keine Kartoffeln
[…] klassischen Kartoffel. Das Gemüse mit dem süßlich bis leicht nussigen Aroma ist aber nicht mit den heimischen Knollen verwandt. In […]
Kulturpilze haben immer Saison: Das delikate Goldkäppchen
[…] knackiger Pilz, der leicht nach Aprikose duftet und ein nussiges Aroma hat. Für cremige Suppen und Soßen ist die Delikatesse […]
Käsenation Deutschland tischt auf
[…] verdunstet ein Teil des Wassers, wodurch der Käse härter und aromatischer wird. Ein jahrhundertealtes Verfahren Die Herstellung von Hart- und […]
Würzig, scharf, fruchtig: Ingwer sorgt für eine besondere Note
[…] kleine Knolle vielen Speisen eine angenehme Schärfe und ein fruchtiges Aroma verleiht. So harmoniert der frische Ingwergeschmack zu pikanten Suppen […]
Liebstöckel: Das „Maggikraut“ sorgt für eine angenehme Würze
Liebstöckel hat ein kräftig-würziges Aroma, das an Sellerie und Suppengrün erinnert. In der Küche werden vor allem die frischen Blätter […]
Würzig-nussig im Geschmack – Der Kräuterseitling
Kulturpilze haben immer Saison Der Kräuterseitling hat ein würzig-nussiges Aroma und ein zartes Fleisch, das auch nach dem Garen schön […]
Die Kunst des Brotbackens
[…] durch Karamellisierung und die Maillard-Reaktion die typische Krustenbräunung und das Aroma. Jetzt fängt das Brot an zu duften und Sie […]
Zucker – geliebt und verteufelt: kurze Geschichte des Genussmittels
[…] positive und negative Seiten. Positiv: Viele Lebensmittel entfalten ihr volles Aroma erst, wenn sie gezuckert werden. Gezuckerte Erdbeeren beispielsweise schmecken […]
Blumiges Aroma für Würziges und Süßes: Rosenwasser in der Weihnachtsbäckerei
Eine Essenz, die man spontan eher in der Parfümerie einordnen würde, behauptet sich traditionell in der Weihnachtskonditorei – nämlich Rosenwasser. … mehr