[…] vorher zerteilt, gewürfelt oder in Stifte geschnitten und in wenig Salzwasser unter Zusatz von etwas Fett 15 bis 20 Minuten […]
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Umami: Geschmack und wie er entsteht am Beispiel der Tomate
[…] so einem Gericht das gewisse Etwas geben. Die vier Geschmacksrichtungen salzig, sauer, süß und bitter sind allen bekannt, doch immer […]
Lebensmittelkennzeichnung
[…] Nährwertkennzeichnung („Big 7“: Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Salz) Nettofüllmenge Mindesthaltbarkeitsdatum Firmenanschrift In bestimmten Fällen müssen zudem Herkunft, […]
Sardellen – gesunde Leckerbissen aus dem Meer
[…] Anlandung der Fangschiffe werden die Fische ausgenommenen, in Holzfässern mit Salz eingelagert und schließlich beschwert, da für die enzymatische Reifung […]
Zum Kochen zu schade: Spaghetti kochen mit „Fleur de Sel“ lohnt sich nicht
[…] braucht schon eine sehr feine Zunge, um die teuren Edel salze wie Fleur de Sel, persisches Blausalz oder das indische […]
Obst oder Gemüse? Fruchtgemüse!
[…] 2 Salatgurken 1 Knoblauchzehe 500 g Joghurt 1 Bund Dill Salz, Pfeffer, edelsüßer Paprika Zubereitung: Gurken waschen, eine halbe Gurke […]
Jetzt ist Saure-Gurken-Zeit: Gurken selbst einlegen wie zu Omas Zeiten
[…] Ware von heimischen Feldern in den Supermarktregalen. Saure Gurken, auch Salzgurken genannt, gelingen am besten, wenn man das Gemüse wäscht, […]
Kennzeichnung von Lebensmitteln: Zu wenig Fortschritt
[…] Nährwerte wie Brennwert, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß und Salz sind erst ab 12. Dezember 2016 verpflichtend anzugeben. „Ein […]
Quallen: Eine Delikatesse!
[…] betrachtet. In dieser wird die Qualle für Monate in einer Salzmischung bestehend aus Kochsalz (Natriumchlorid) und Alaun – sogenanntem „Tonerdesalz“ […]
Kohlgemüse nicht nur in der kalten Jahreszeit
[…] der Kohl kurz blanchiert werden: Dazu das Gemüse in kochendes Salzwasser geben und schnell in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess […]