[…] Menschen krebserregende Wirkungen haben können. Dazu zählen u. a. Furan, Acrylamid und Polyzyklische Aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK). Darüber hinaus kann Koffein […]
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ÖKO-TEST Kesselchips: Belastete Nervennahrung für die Fußball-EM
[…] Juni-Heft nachgegangen. Die Laboruntersuchung zeigte, dass leider in allen Marken Acrylamid steckt. Diese toxische Substanz entsteht, wenn stärkehaltige Lebensmittel frittiert, […]
Die EFSA im Jahr 2015: Arbeiten im Interesse der europäischen Verbraucher
[…] schützen. Zentrale wissenschaftliche Ergebnisse waren etwa die vollständige Risikobewertung von Acrylamid, ein wissenschaftliches Gutachten über Koffein, eine Neubewertung der Sicherheit […]
Auswertung der TV-Berichterstattung von über 500 Beiträgen in 2015: Lebensmittelbranche wird zunehmend kritisch betrachtet
[…] welche Kaffeesorten oder Kaffeekapseln am besten schmecken, sondern auch der Acrylamid-Gehalt in Kaffee wurde kritisch hinterfragt. Bier, Softdrinks und Mineralwasser […]
Verkohlt statt kross: Warum falsches Rösten riskant ist
[…] Backofen entstehen auch unerwünschte Verbindungen: erhitzungsbedingte Kontaminanten. Die bekanntesten – Acrylamid, Furan, Monochlorpropandiol und Glycidol – werden im aktuellen Wissenschaftsmagazin […]
Gentechnik kann eine Chance sein, ist aber nur ein Werkzeug von vielen
[…] eine Weizensorte im Versuchsanbaustadium, die weniger Asparagin enthält, was die Acrylamid-Entstehung beim Backen verhindert bzw. deutlich reduziert. Häufiger sind jedoch […]
Erste Total-Diet-Studie für Deutschland lässt künftig Lebensmittelrisiken leichter erkennen
[…] So lässt sich zum Beispiel auch ermitteln, welche Gehalte an Acrylamid durchschnittlich in Keksen oder Pommes Frites enthalten sind, die […]
Zwieback im Test: Mineralöl in der Babymarke
[…] anderen Produkten keine Rückstände von Pestiziden. Krebserregende Fettschadstoffe, Schimmelpilzgifte und Acrylamid haben die Labore entweder gar nicht oder nur in […]
Linsen- und Kichererbsen-Chips: nur zwei von acht sind gut
[…] – und bei Chips generell unüblich. Erfreulich: Die Gehalte von Acrylamid liegen in allen Chips weit unterhalb des gültigen EU-Richtwerts. […]
TÜV SÜD gibt Tipps zum Fritteusen-Kauf
[…] häufiger wieder verwendet werden kann. Außerdem wird das Risiko der Acrylamid-Bildung verringert. Dieser vermutlich krebserregende Stoff entsteht ab Temperaturen über […]