[…] im fertigen Gebäck zu senken. „Fügt man dem Mehl die Aminosäure Cystein hinzu, wirkt diese – gewissermaßen als Abfangjäger – […]
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Wie das geht?
Was ist Mononatriumglutamat und schadet es der Gesundheit?
[…] ist das Natriumsalz der L-Glutaminsäure.1 Glutamat ist eine natürlich vorkommende, nicht-essentielle Aminosäure, die in fast allen Lebensmitteln enthalten ist, insbesondere in […]
Mangold – ein unterschätztes Gemüse
[…] An Mineralstoffen sind Kalzium, Magnesium, Eisen und Phosphor enthalten. Die Aminosäure Betain regt Leber und Galle an. Mangold schmeckt nicht […]
Hefeflocken: So würzig kann vegan sein
[…] ihre Proteinbestandteile. Einer dieser Bestandteile ist Glutamat, das Salz der Aminosäure Glutaminsäure. Glutamat kommt in natürlicher Form als Glutaminsäure in […]
Biofaktoren und Demenz?
[…] Defizite mit erniedrigtem Vitamin-B12– und erhöhtem Homocysteinspiegel – einer gefäßschädigenden Aminosäure – korrelieren. Außerdem hatten sich nach drei Monaten Vitamin-B12-Supplementierung […]
Braun, rot oder weiß: Für jedes Gericht die richtige Zwiebel
[…] im Innern der Zelle vorhandenes Enzym kommt mit einer schwefelhaltigen Aminosäure aus der Zellwand in Kontakt. Dabei bildet sich ein […]
Blutorangensaft im Test: 100 Prozent unverfälschter Genuss?
[…] derzeit Verfahren zur Überprüfung der Echtheit von Blutorangensaft entwickelt. Die Aminosäure-Analytik erweist sich als vielversprechender Ansatz für diese Fragestellung. Eine […]
Neue Studie: MS-Bildgebung macht Inhaltsstoffe, Zusatzstoffe und Kontaminationen von Lebensmitteln sichtbar
[…] von über 120 Grad Celsius aus Zucker und Asparagin, einer Aminosäure, gebildet wird. Ein in Bayreuth entwickeltes, auf der MS-Bildgebung […]
Wissenswertes über Soja
[…] Qualität her tierischem Eiweiß sehr ähnlich und enthält alle lebensnotwendigen Aminosäuren. Besonders reich ist Sojaeiweiß an Lysin, einer Aminosäure, die […]
Selen – früher toxisch, heute essentiell
[…] männliche als auch die weibliche Fruchtbarkeit Selen ist Bestandteil der Aminosäure Selenocystein und damit essentiell für die Bildung selenhaltiger Proteine, […]