[…] wies niedrige Arcylamidgehalte auf. Auch die privaten Weihnachtsbäcker können hohe Acrylamidwerte vermeiden, wenn sie einfache Regeln beachten und zum Beispiel […]
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Wie das geht?
Wie lässt sich Acrylamid bei der Weihnachtsbäckerei vermeiden?
[…] Nüssen und in Weihnachtsgebäck wie Spekulatius und Lebkuchen. Gemeint ist Acrylamid. Es entsteht, wenn Lebensmittel wie Getreide, Kartoffeln oder Kaffee […]
ÖKO-TEST Tiefkühlpommes: Heiße Stangen mit krebsverdächtigem Keimhemmer
Das Problem bei Fertigpommes ist vor allem die Belastung durch Acrylamid. In der aktuellen Oktober-Ausgabe hat das ÖKO-TEST-Magazin Tiefkühlpommes ins […]
Falsche Lebensmittel und echte Probleme
[…] Verfahren. Neben konkreten Problemlösungen – zum Beispiel zur Minimierung von Acrylamid in Lebensmitteln – betrachtete die Tagung alle Schritte und […]
Im Kampf gegen den Lebensmittelbetrug
[…] Rolle. So geht es in diesem Jahr unter anderem um Acrylamid in Gemüsechips, um neue Methoden, die Echtheit bestimmter Lebensmittel […]
Das Richtige auf dem weihnachtlichen Keksteller
[…] gehören einfach zu Weihnachten. Doch Vorsicht: Manche enthalten das Krebsgift Acrylamid oder Fettschadstoffe. Das muss einem jetzt aber nicht den […]
ÖKO-TEST Kinderkekse: Belastete Zucker-Plätzchen
[…] Kekse sind für Kleinkinder nicht geeignet, weil sie zu viel Acrylamid oder Fettschadstoffe enthalten. Zu diesem Ergebnis kommt ÖKO-TEST, das […]
Neues zur Prozesskontaminante Acrylamid
[…] für die Genotoxizität bei verbraucherrelevanter Aufnahme und belegt eine endogene Acrylamidexposition. Kurzfassung Prof. Dr. Gerhard Eisenbrand, Seniorforschungsprofessor i. R., Lebensmittelchemie […]
Krankmachende Bakterien in Hackfleisch, abgepackten Salaten und Fertigteigen
[…] verzichten. Pressemitteilung „Abgepackte Salate häufig mit Krankheitskeimen belastet“: www.bvl.bund.de/jpk22_keime_salate 3. Acrylamid in Gemüsechips und geschwärzten Oliven Bei Acrylamid kann eine […]
Messwerte für Cumarin und Acrylamid in Weihnachtskeksen unterhalb des gesetzlich festgelegten Grenzwertes
[…] (LAVES) untersucht. Speziell standen bisher Untersuchungen zum Cumarin- und zum Acrylamidgehalt von Weihnachtskeksen niedersächsischer Hersteller auf dem Prüfplan. Das erfreuliche […]