ZHAW-Forschende haben erstmals Rhabarbersaft als natürliches Antioxidationsmittel bei der Produktion von Lebensmitteln eingesetzt. Diese kommen dadurch nicht nur ohne Ascorbinsäure … mehr
45 Ergebnis(se) für Ihren Suchbegriff "Ascorbins%EF%BF%BD%EF%BF%BDure"
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Pressefächer: Pressefächer pr4food
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Wie das geht?
Ernährungswissen – A
6-Palmitoyl-L-ascorbinsäure Abbau Abdomen Abführmittel Absorption Abstinenz Abusus Acarbose Acesulfam Acetolactate-Decarboxylase Aceton Acetonurie Acetylierte oxidierte Stärke Acetylierte Stärke Acetyliertes Distärkeadipat Acetyliertes … mehr
Wieviel Vitamin C enthalten eigentlich Fruchtsäfte?
Die meisten Früchte enthalten Vitamin C (chemischer Name: Ascorbinsäure) – und das von Natur aus. Sehr viel Vitamin C steckt z.B. … mehr
Vitamine, Provitamine, Mineralstoffe
E 101 Riboflavin E 101a Riboflavin-5-phosphat E 160a beta-Carotin E 300 L-Ascorbinsäure E 301 Natrium-L-ascorbat E 302 Calcium-L-Ascorbat E 304 … mehr
Ernährungswissen – L
Laccase Lactacidose Lactase Lactit Lactoflavin Laktose Laktoseintoleranz Laktulose Langerhans Inseln Lanolin L-Äpfelsäure L-Ascorbinsäure Latenter-Diabetes L-Carnitin LD50 Lebensmittelallergie Lebensmittelbestrahlung Lebensmittelbuch Lebensmittelimitate … mehr
Ernährungswissen – E-Nummern (Zusatzstoffe)
E 100 Kurkumin E 101 Riboflavin E 101a Riboflavin-5-phosphat E 102 Tartrazin E 104 Chinolingelb E 110 Gelborange E 1103 … mehr
Bedeutung gesundheitsbezogener Angaben und Symbole für das Verbraucherverhalten: Eye-Tracking
Um zu untersuchen, ob gesundheitsbezogene Angaben und Symbole das Kaufverhalten beeinflussen, muss man wissen, ob Verbraucher gesundheitsbezogene Angaben auf Lebensmittelverpackungen … mehr
Backtriebmittel
E 170 Calciumcarbonat E 330 Citronensäure / L-Ascorbinsäure E 331 Natriumcitrat E 332 Kaliumcitrat / Lecithin E 334 Weinsäure E … mehr
Antioxidationsmittel
Antioxidantien schützen die Nahrung vor Oxidation, Ranzigwerden oder Verfärbung. Sie werden in gebackenen Lebensmitteln, Zerealien, Fetten, ölen und Salatdressings eingesetzt. … mehr
Was sind Konservierungsmittel und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?
Konservierungstechniken wurden bereits im 14. Jahrhundert angewandt, als der Mensch zum ersten Mal Salz (Pökeln) und Rauch (Räuchern) benutzte, um … mehr