Der Verband der Getreide-, Mühlen- und Stärkewirtschaft hatte nach Würzburg eingeladen. Thema des 18. Wissenschaftlichen Symposiums war „Vollkorn im Fokus“. Im Mittelpunkt stand die Frage, …
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Wie das geht?
Brotverschwendung sichtbar gemacht: eine Anbaufläche so groß wie Berlin
In Deutschland wirft jede Person zuhause insgesamt 74,5 Kilogramm Lebensmittel pro Jahr weg. Davon sind rund 9,7 Kilogramm Brot und Backwaren. Für ein Kilogramm Brot …
WeiterlesenResteverwertung von Backwaren
Restbrot in Zahlen. 9,9 Kilogramm … Brot und Backwaren lassen sich laut des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) jährlich pro Person allein in privaten …
WeiterlesenSchweiz: Pflanzenbasierte Ernährung fördern, heisst Pflanzenbau fördern
Pflanzenbasierte Ernährung ist ein Trendwort. Politik, Behörden, Wissenschaft und Teile der Gesellschaft möchten mehr pflanzliche Lebensmittel auf dem Teller. Doch trotz der hohen Erwartungen passiert …
WeiterlesenGetreidemarkt: Problem mit der Versorgungssicherheit in Deutschland und für die Welt
Auf der 24. VGMS-Getreidetagung in Weihenstephan haben am Donnerstag, am 26. Juni 2025 Vertreterinnen und Vertreter aus Züchtung, Landwirtschaft, Getreidehandel, Müllerei, Bäckerei und Wissenschaft über …
WeiterlesenSo wird Weizenbrot noch nährstoffreicher
Weizen-Forschung der Universität Hohenheim: Wie nährstoffreich und gesund ein Brot ist, hängt nicht nur von der Weizensorte ab – sondern auch vom Backverfahren. Weizen enthält …
WeiterlesenMehl – Typen, Sorten und Verwendung: Muss es immer Weizenmehl sein?
Wer Mehl sagt, meint oft helles Weizenmehl. Aber was ist mit Vollkorn und Sorten aus Dinkel oder Roggen? Vor allem wenn das gewünschte Mehl nicht …
WeiterlesenLandfrauen geben Tipps zum Backen von Sauerteigbrot
Keine Angst vor Sauerteig. Am 7. Oktober wird in zahlreichen bayerischen Gemeinden das Erntedankfest gefeiert. Die Landfrauen im Bayerischen Bauernverband nutzen das bevorstehende Fest, um …
WeiterlesenWo kommt unser Getreide her?
Landwirtschaftliche Produkte strömen interkontinental durch die Welt. Bei exotischen Lebensmitteln wundert dies nicht. Aber auch Rohstoffe für Grundnahrungsmittel unterliegen heutzutage globalen Warenströmen. Die Lebensmittel-Experten von …
WeiterlesenSchweiz: 30 Jahre IG Dinkel – 3000 Jahre Getreide Kultur.
Vom Emmentaler Korn zum Schweizer Markenzeichen: Die Interessengemeinschaft Dinkel feiert Jubiläum und blickt mit Dankbarkeit auf ihre Erfolgsgeschichte zurück. Seit 30 Jahren setzt sich die …
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