[…] drei Viertel der übermittelten Ausbrüche wurden durch die beiden Krankheitserreger Campylobacter spp. (38 %) und Salmonellen (34 %) verursacht. Bei […]
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Wie das geht?
Krankmachende Keime in mariniertem und gewürztem Grillfleisch?
[…] 164 sensorisch und mikrobiologisch auf Verderbniserreger und krankmachende Keime, wie Campylobacter und Salmonellen, untersucht. Eine Probe war durch mikrobielle Säuerung […]
Lebensmittelbedingte Erkrankungen: Keine Seltenheit, aber vermeidbar
[…] (RKI) jährlich rund 100.000 lebensmittelbedingte Erkrankungen, darunter beispielsweise fast 70.000 Campylobacter-Fälle im Jahr 2014. „Campylobacter ist ein robuster Erreger, der […]
Salmonellenfälle in der EU nicht mehr rückläufig
[…] allem mit dem Verzehr von Eiern, Eiprodukten und Geflügelfleisch verbunden. Campylobacter und Listeria Campylobacter, der am häufigsten gemeldete Krankheitserreger beim […]
Strohhalm oder Blasebalg: Hilfsmittel zum Eier ausblasen schützen vor Lebensmittelinfektionen
[…] (BfR). Bei Eiern finden sich die Infektionserreger wie Salmonellen oder Campylobacter vor allem außen auf der Schale; in seltenen Fällen […]
Wildfleisch: Gewinnung, Vermarktung und Kontrolle
[…] wurden insgesamt fünf Proben Wildschwein auf Salmonellen, zwei Proben auf Campylobacter, vier Proben auf VTEC und eine Probe auf ESBL […]
Gesund durch die Grillsaison: Hygiene-Einmaleins beachten
[…] ist leider auch die Zeit von Durchfallerregern wie Salmonellen oder Campylobacter. Jedes Jahr ziehen sich viele Rheinland-Pfälzer eine Durchfallerkrankung zu, […]
Geflügelfleisch im Schlachtprozess mit dem Laser desinfizieren
[…] nicht zugelassen. Knapp auf der Hälfte aller Masthähnchen finden sich Campylobacter und jedes fünfte Tier ist mit Salmonellen kontaminiert. Um […]
Wegen Corona-Krise: Lebensmittelüberwachung in Deutschland massiv eingeschränkt
[…] werden. So gebe es jährlich rund 60-70.000 gemeldete Erkrankungen durch Campylobacter, etwa 15.000 durch Salmonellen und etwa 300 bis 600 […]
Industrielle Tierhaltung und Schlachtung zählen zu Hauptgründen für gesundheitsgefährdende Keimbelastung bei Geflügel
[…] Die repräsentativen Untersuchungen des Bundesamtes stellten deutlich mehr Darmkeime ( Campylobacter) auf Geflügelfleisch aus Deutschland fest als erlaubt sind. Außerdem […]