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[…] das Karotinoidprofil variierte mit der Sorte. Neben Alpha- und Beta- Carotin waren Xanthophylle wie Zeaxanthin und Lutein nachweisbar. Die Kürbisschale […]

Nicht für jedermann geeignet: Mit Pflanzensterinen angereicherte Lebensmittel

7 . April 2021 food-monitor Ernährung, Bewegung und Gesundheit

[…] Pflanzensterine können zudem die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und ß- Carotin (Vorstufe von Vitamin A) aus der Nahrung hemmen, was […]

Möhren in bunter Vielfalt

19 . September 2018 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

[…] als ihre Urahnen. Während die orangen Möhren den bekannten Farbstoff Carotin enthalten, ist in den violetten Möhren der Farbstoff Anthocyan […]

Kein Osterfest ohne Eier: Top 5 Facts rund ums Ei

9 . März 2021 food-monitor Ratgeber Ernährung und Gesundheit, Ratgeber Verbraucher

[…] wichtigsten Vitamine eines Hühnereis sind das Vitamin A und ß- Carotin. Sie halten das Auge geschmeidig und sorgen dafür, dass […]

Ideal für die leichte Sommerküche: Chili und Paprika

5 . August 2015 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

[…] Paprika enthalten deutlich mehr Aroma und Vitamin C. Auch Beta- Carotin, Folsäure, Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium sind in den […]

Trendgemüse Süßkartoffel sorgt für Abwechslung und Genuss

4 . Juli 2018 food-monitor Ratgeber Verbraucher, Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse

[…] Beachtlich ist aber vor allem ihr hoher Gehalt an Beta- Carotin und interessant die Sache mit dem glykämischen Index (GI): […]