[…] letzten Jahren entscheidende Erkenntnisse gewonnen. Dazu zählen die Hemmung von Enzymen, die chemische Stoffe zu krebserzeugenden Stoffen aktivieren, die verminderte […]
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DLG-Think Food: Ernährung der Zukunft
[…] Proteinquelle interessant sind, sondern auch eine hervorragende Quelle für neue Enzyme darstellen, darüber informierte Dr. Martin Gand, Justus-Liebig-Universität Gießen. Insekten […]
Biochemie des Pfeffers: Wie entsteht die typische Schärfe der Früchte?
[…] des Leibniz-Instituts für Pflanzenbiochemie (IPB) beschäftigt. Foto: PublicDomainPictures auf Pixabay Enzyme sind Eiweiße, die in jedem Lebewesen und in jeder […]
Neue Leitsätze für Brot und Kleingebäck
[…] Rezeptur die Rede ist, wurde konkret formuliert. Lebensmittelzusatzstoffe und zugesetzte Enzyme werden nicht verwendet. Ausgenommen sind lediglich solche, die üblicher […]
Den Sommer eiskalt konservieren: Einfrier-Tipps auf www.was-wir-essen.de
[…] zusätzlich Blanchieren zu empfehlen. Das erhält die Farbe und inaktiviert Enzyme, die ansonsten den Verderb fördern. Gleichzeitig werden unerwünschte Mikroorganismen […]
Neue Forschungsergebnisse zeigen: Umweltrisiken von Gentechnik-Pflanzen wurden unterschätzt
[…] der betreffenden Genabschnitte erhöhen und so die Wirkung ihrer EPSPS- Enzyme erhöhen. Man spricht von epigenetischer Anpassung. Die Nachkommen der […]
Alkoholfreies Bier immer beliebter
[…] und wird anschließend wieder getrocknet. Bei diesem Prozess wandeln natürliche Enzyme die Stärke im Getreidekorn in Zucker um. In der […]
Käse ist nicht immer vegetarisch: VEBU veröffentlicht Labliste
[…] um die Milch dickzulegen. Tierisches Lab ist ein Gemisch aus Enzymen und stammt aus den Mägen junger, geschlachteter Kälber. Während […]
Eiweißdiät – Nicht für jeden geeignet
[…] übernehmen im Körper viele wichtige Funktionen – etwa als Hormone, Enzyme und Energielieferanten. Die empfohlene Zufuhr für Erwachsene liegt bei […]
Eisenbedarf für die Gesundheit von Säuglingen
[…] wird. Myoglobin dient als Speicher für den Sauerstoff. Auch viele Enzyme brauchen Eisen. Was sind die Ursachen einer Anämie? „An […]