[…] i. Tr. sagt nur wenig über den tatsächlichen Fettgehalt aus. Fettgehalt in der Trockenmasse Während der Käsereifung verdunstet laufend Wasser aus der Käsemasse, […]
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Wie das geht?
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
[…] „60 Prozent Fett i. Tr.“ gekennzeichnet. Letzteres steht für den Fettgehalt in der Trockenmasse. Diese Angabe ist genauer als der Hinweis auf den […]
Ernährungswissen – F
[…] Fastenkur Fehlernährung Ferment Fett Fett in Trockenmasse (F.i.Tr.) Fettfreie Körpermasse Fettgehalt in der Trockenmasse Fettglasur Fetthärtung Fettleber Fettsäuren Fettsucht Fischöl Fischölkapseln Fistel Flatulenz […]
Was bedeutet bei Käse die Bezeichnung Fett i. Tr. (Fett in der Trockenmasse)?
[…] konstant. Dieser rechnerische Wert wird auf der Käsepackung genannt. Den Fettgehalt direkt vergleichen kann man mit der Angabe „Fett i. […]
Kleine Käsekunde: über Käsegruppen, Wasser- und Fettgehalt, Verwendung und Lagerung
[…] Wassergehalt unterscheiden sich die Käsesorten auch in Bezug auf den Fettgehalt in der Trockenmasse. Hier gibt es acht Fettgehaltsstufen, die von der Doppelrahmstufe […]
Unbegrenzte Verwendungsmöglichkeiten von Käse in der Küche
[…] mit der höchsten Trockenmasse. Zusätzlich wird Käse noch nach dem Fettgehalt unterschieden. Dieser wird auf die Trockenmasse (i. Tr.) bezogen. […]
Ernährung erfolgreich umstellen: Ernährungstagebuch und Ernährungsplan helfen
[…] Käse enthält, wenn ihm das Wasser entzogen wurde. Der absolute Fettgehalt im fertigen Produkt liegt darunter. So hat beispielsweise ein […]
Käse von Direktvermarktern und Marktständen in Hessen getestet
[…] lediglich einer mit ‚Rahmstufe‘ gekennzeichneten Probe Schnittkäse lag der angegebene Fettgehalt in der Trockenmasse (i. Tr.) bei 43,8 Prozent anstelle von mindestens 50 […]
Warenkunde Quark: Das Multitalent im Haushalt
[…] Wie bei Käse üblich, spricht man auch bei Quark vom Fettgehalt in der Trockenmasse: Magerstufe (unter 10% Fett i.Tr), Viertelfettstufe (mind. 10% Fett […]
Käsesorten, die sich für Raclette und Fondue eignen
[…] Walliser Raclettekäse hat mindestens 50 % Fett i. Tr. ( Fettgehalt in der Trockenmasse), Gouda und Tilsiter liegen bei 45 % und Camembert […]