Für ganzjährige Unterstützung der Handelspartner sorgte der Verband der französischen Ziegenmilchindustrie (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine, ANICAP) erneut in diesem Jahr. … mehr
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Wie das geht?
Ziegenkäse aus Frankreich fördert kreativstes Thekenteam
Originelle Frankreichaktionen mit Ziegenkäse sucht der Verband der französischen Ziegenmilchindustrie im Rahmen des diesjährigen Kreativ Awards und prämiert das engagierteste … mehr
Die Milch macht den feinen Unterschied
Wie Winter- und Sommermilch Allgäuer Emmentaler und Allgäuer Bergkäse beeinflussen. München, März 2015 – Wenn das Wetter mitspielt und der … mehr
Käse und Wein – Welche Sorten harmonieren?
Käse und Rotwein passen immer zusammen – diese Volksweisheit stimmt nicht so ganz. Die geschmackliche Vielfalt von beiden ist groß. … mehr
Kleine Käsekunde: über Käsegruppen, Wasser- und Fettgehalt, Verwendung und Lagerung
Mit nur vier Buchstaben beschreibt das kurze Wort Käse die größte Bandbreite an Geschmack und Konsistenz, die ein Milchprodukt zu … mehr
Zum Weltmilchtag am 1. Juni: «Rohmilchkäse ist die bessere Milch»
«Rohmilchkäse ist die bessere Milch», sagt der vielfache Käse-Weltmeister und Käse-Affineur Walo von Mühlenen nur halb im Scherz. Der Grund: … mehr
Was ist Harzer Käse?
Harzer Käse ist ein Sauermilchkäse aus Kuhmilch. Er stammt ursprünglich aus dem Harz, wird aber längst überall in Deutschland hergestellt. … mehr
Welche Käserinde ist essbar?
Oft sind Käseliebhaber unsicher, bei welchen Käsesorten die Rinde zum Verzehr geeignet ist. Bei natürlich gereiftem Käse, wie zum Beispiel … mehr
Welche Käsesorten gibt es auf dem Markt?
Käsesorten: Wo liegen die Unterschiede? Käse, Käse und nochmal Käse. Das ist die Devise für dieses Milchprodukt, welches zu den … mehr
Viel oder wenig? Was „Fett i. Tr.“ und „Fett absolut“ bei Käse bedeuten
Wer den Fettgehalt verschiedener Käsesorten vergleichen will, hat es nicht leicht: Während einige Produkte mit „nur X Prozent absolut“ werben, … mehr