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Wie das geht?
Fotolia #163756516 © juliasudnitskaya – Lizenznehmer: food-monitor
In mediterranen Ländern gehören Kapern zum Küchenalltag. In unseren Breiten dagegen sind die eingelegten Blütenknospen eine edle Delikatesse […]
Gerichten wie Königsberger Klopse, Vitello tonnato oder Tatar geben Kapern eine typische Würze. „Es handelt sich dabei um die noch geschlossenen Blütenknospen des Kapern-Strauches“, […]
Zottarella-Tomaten-Crostini
(für 4 Personen)
400 g Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 EL Kapern
Salz
Pfeffer
2 EL fein geschnittene Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum)
5 EL Olivenöl
16 Scheiben Ciabatta
1 Zottarella Rolle mit Basilikum […]
[…] 2 Personen
2 festfleischige Fischfilets (á ca. 150 g, z.B. Goldbarsch)
Salz, Pfeffer
1 EL Kapern
2 kleine Gewürzgurken
4 EL Mayonnaise
1 EL Dijon-Senf
1 EL frisch gepresster Zitronensaft
4 EL […]
[…] rote Chilischote
1 gebratene Paprika aus dem Glas, ersatzweise eine frische Paprikaschote
2 EL Kapern
100 g Rucola
2 Dosen John West Thunfischfilet in Olivenöl (à 160 g)
1 […]
[…] aus Schafmilch) / 10 schwarze Oliven ohne Stein / 1 ½ EL Kapern / 1 Ei / Salz
1. Die Mehle, die Stärke, Guarkernmehl, Flohsamenschalen, […]
[…] getrockneten Wurzeln des Löwenzahns lässt sich Tee und aus den jungen Knospen „Kapern“ herstellen. Für Kapern gibt man die Löwenzahnköpfchen mit Essig, Estragon, Petersilie, […]
[…] EL Hofsahne
4 EL Mehl
100-120 g Paniermehl
2 EL Sonnenblumenöl
100 g Hofbutter
2 EL kleine Kapern
3 EL frisch gepresster Zitronensaft
Zitronenspalten zum Anrichten
Zubereitung
Kalbsschnitzel leicht salzen und pfeffern und […]
[…] zum Marinieren.
Rezepttipp: Tomaten-Umami-Paste
Zutaten:
300 g Roma-Tomaten
50 g entsteinte schwarze oder grüne Oliven
1 EL Kapern
2 Anchovisfilets
2 Knoblauchzehen
1 EL Steinpilzpulver
50 g Walnüsse
50 g geriebener Parmesan-Käse
1 EL Tomatenmark
½ […]
[…] Oregano, Thymian, Lorbeer, Majoran, Estragon, Salbei,
Blüten und Blütenteile, z. B. Nelken, Safran, Kapern,
Wurzeln und Wurzelstöcke, z. B. Ingwer, Kurkuma, Meerrettich, Galgant,
Rinden, z. B. Zimt […]
