Kümmel und Kreuzkümmel werden in der Küche häufig verwechselt. Auch wenn sich die Früchte optisch sehr ähnlich sehen, gibt es … mehr
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Wie das geht?
Giftiges Unkraut im Salat? – Kreuzkrautfund in Rucola
Vieles, was die Natur hervorbringt, ist bisweilen mit Vorsicht zu genießen. Erneut wurde in einer Packung Rucola-Salat giftiges Kreuzkraut gefunden, … mehr
Sind Ingwer, Kurkuma und Kreuzkümmel gesunde Gewürze?
Exotische Gewürze sind bei Köchen momentan sehr beliebt. Sie geben Gerichten eine internationale Note und gelten darüber hinaus als sehr … mehr
Wie unterscheiden sich Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel?
Kümmel und Kreuzkümmel gehören zur Familie der Doldenblütler. Als Gewürz werden jeweils die ganzen oder die gemahlenen getrockneten Früchte genutzt. … mehr
Panch Phoron: nicht mahlen, sondern mörsern
Panch Phoron ist eine bengalische Gewürzmischung, die traditionell aus den fünf Gewürzen Kreuzkümmel, Fenchel, Schwarzkümmel, Senf und Bockshornklee besteht. Sie … mehr
Grünes Hähnchen-Curry mit Reisnudeln
Zutaten für 4 Personen: 800 g ausgelöste Hähnchenkeule ohne Haut und Knochen 4 Schalotten 20 g Ingwer 1/2 TL Kreuzkümmel … mehr
Allergenmanagement entlang der gesamten Lieferkette
Fresenius-Praxistage beleuchteten Verfahren und Risiken bei Einkauf, Produktion und Transport. Allergenmanagement – die richtige Kennzeichnung und Vermeidung von Kreuzkontaminationen mit … mehr
Nahrungsmittelallergene: Verstärkte Anstrengungen der Lebensmittelindustrie in Risikomanagement und -kommunikation erforderlich
Internationale Fresenius-Konferenz diskutierte neue Verfahren und Grenzwerte. Am 12. und 13. November fand in Wiesbaden die 7. Internationale Fresenius-Konferenz „Food … mehr
Kümmel (Carum carvi L.) gut für die Verdauung
„Kümmel dem Essen beigemengt, schafft guten Appetit, bringt eine gute Verdauung, verteilt die Blähungen, jagt die Winde aus und gibt … mehr
Indischer Geflügelgenuss: Ein Fest für alle Sinne
Die indische Küche ist eine bunte Welt der Gewürze, die raffiniert eingesetzt werden und Gerichte zu einem echten Geschmackserlebnis machen. … mehr