[…] gewünschte Fettgehalt mit Sahne eingestellt. Beim anschließenden sogenannten Dicklegen reifen Milchsäurebakterien das Milchgemisch vor. Durch die Zugabe eines Enzymgemischs, dem […]
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Kraftsport: Diese Trainingsfehler sollten Einsteiger vermeiden
[…] vergessen Nach dem Training ist der Muskel erschöpft und durch Milchsäure, sprich Laktat, übersäuert. Ausgiebiges Dehnen entspannt ihn wieder und […]
Was tut der Darmflora gut?
[…] im Kampf gegen unerwünschte Eindringlinge und Giftstoffe. Vor allem die Milchsäurebakterien leisten hier wertvolle Arbeit. Sind zu wenige davon angesiedelt, […]
Was ist milchsaures Gemüse?
[…] Milchsaures Gemüse kann entstehen, weil sich auf vielen Gemüsesorten natürlicherweise Milchsäurebakterien befinden. Das Verfahren funktioniert zum Beispiel bei Kohl, Gurken, […]
10 Lebensmittel, die uns schlank und gesund machen
[…] Sauerkraut auch ein echter Antrieb für den Stoffwechsel. Die enthaltene Milchsäure sorgt zusätzlich für eine Verbesserung der Darmflora. Spargel ist […]
Ernährungswissen – M
[…] Methionin Methylcellulose Miglitol Mikroangiopathie Mikrobieller Verderb Mikrokristalline Cellulose Mikroorganismen Milcheiweiß Milchsäure Milchsäurebakterien Milchsäuregärung Milchzucker Milchzuckerunverträglichkeit Mineralstoffe Minimalläsion Mischinsulin Modifizierte Stärke […]
Foodtrend Fermentation: Bewährtes Wissen neu entdeckt
[…] Begriff Fermentieren im Zusammenhang mit der Konservierung von Lebensmitteln durch Milchsäurevergärung verwendet. Dieses Verfahren hat seinen Ursprung im Orient. Zunächst […]
Superfood Sauerkraut aus der Dose
[…] erklärt sich durch die positiven Eigenschaften des wundersam verwandelten Weißkohls. Milchsäuregärung ist Trend Fermentation als bewährte Methode zur Haltbarmachung von […]
Warum wird die Milch bei Gewitter sauer?
[…] sich auch die Aktivität der natürlich in der Milch vorkommenden Milchsäurebakterien. Diese wandeln den Milchzucker in Milchsäure um, senken somit […]
Tortelloni mit frischem Gemüse
[…] milchsaurer vergorenes Brotgetränk aus einer besonderen Bio-Urdinkelsorte. Er enthält reichlich Milchsäure, die regulierend auf die Darmflora wirkt und das Immunsystem […]