[…] enthält ebenso wie Spinat, Rote Beete und Sauerampfer relativ viel Oxalsäure. Diese kann in großen Mengen zu Vergiftungserscheinungen führen. Der […]
Ist die Oxalsäure im Rhabarber schädlich?
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Sauer macht lustig: Saisontipp Rhabarber
[…] Geschmack des Rhabarbers sorgen insbesondere die Fruchtsäuren, Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Oxalsäure – eine natürliche Körpersubstanz Oxalsäure ist in Rhabarber, […]
Rhabarber – Freilandsaison ist eröffnet
[…] Fruchtfleisch = sauer, aufgrund des hohen Gehalts an Fruchtsäuren, insbesondere Oxalsäure, rötliche Schale und grünes Fruchtfleisch = säuerlich, aber deutlich […]
Ist Rhabarber ein Kalziumräuber?
Fotolia #132951882 © nadin333 – Lizenznehmer: food-monitor Rhabarber enthält Oxalsäure und die bindet in der Tat das ebenso in den […]
Sauer macht lustig – rheinischer Rhabarber ist wieder da!
[…] den typischen fruchtig-säuerlichen Geschmack sorgen Fruchtsäuren wie Apfel-, Zitronen- und Oxalsäure. Sie befindet sich aber überwiegend in den Blättern, die […]
Rhabarber – Gemüse oder Obst? Vielseitiges Saisongemüse erobert auch die herzhafte Küche.
[…] wird. Wie Spinat, Mangold oder Rote Beete enthält Rhabarber auch Oxalsäure, deren Verzehr ab einer Dosis von 5 g zu […]
Erdbeeren und Rhabarber – ein harmonisches Duo
[…] Zitronensäure. Wie Spinat, Mangold oder Rote Beete enthält Rhabarber auch Oxalsäure. Diese bildet mit Mineralstoffen feste Verbindungen, die beispielsweise die […]
Die Rhabarberernte hat begonnen
[…] Calcium. Für den typisch säuerlichen Geschmack sorgen verschiedene Fruchtsäuren und Oxalsäure. Manche Personen vertragen gerade die Oxalsäure nicht. In diesen […]
Rhabarber: Das saure Gemüse ist wieder da
[…] Calcium. Für den typisch säuerlichen Geschmack sorgen verschiedene Fruchtsäuren und Oxalsäure. Für säureempfindliche Personen empfiehlt es sich, Rhabarber gemeinsam mit […]
Gemüse restlos essen: oft sinnvoll, aber nicht immer
[…] mehr Nitrat als die inneren Blätter. In Rhabarberblättern steckt mehr Oxalsäure als in den Stangen. Oxalsäure kann die Entstehung von […]