Um die frisch anmutende Färbung von abgepacktem Fleisch lange zu erhalten, setzen Lebensmittelhersteller ihre Produkte unter sauerstoffreiche „Schutzatmosphäre“. Doch der hohe Sauerstoffgehalt lässt die Ware … mehr
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Wie das geht?
Neue Studienergebnisse zum Thema Sauerstoff und Wein von Nomacorc
Für Wein ist er Fluch und Segen zugleich: Sauerstoff. Wie viel des lebenswichtigen Elements eine guter Tropfen vertragen kann und wie wenig der Weinverschluss durchlassen … mehr
Vitamin-D-Mangel: 10-fach erhöhtes Risiko für tödliche Coronavirus-Infektion
Je niedriger der Vitamin-D-Wert, desto schwerer die COVID-19-Verläufe in klinischen Studien. Zwei klinische Beobachtungsstudien zeigen, dass das Risiko für einen lebensbedrohlichen oder sogar tödlichen Verlauf … mehr
EDEKA-Verbund macht innovative Apeel-Produkte für Verbraucher in ganz Deutschland verfügbar
Sie ist ein neuer Trumpf im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung: Der EDEKA-Verbund bringt das innovative Apeel-Verfahren für Obst und Gemüse ab sofort bundesweit in die Märkte … mehr
Lebensmittel selbst haltbar machen: Landfrauen geben Tipps
So bleibt die Sommerernte lange ein Genuss. Von Marmelade bis Kräutertee – Lebensmittel haltbar machen, damit sie nicht so schnell verderben, hilft Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. … mehr
Millionen Jahre altes Salz mit nur drei Jahren Mindesthaltbarkeit?
Fast alle verpackten Lebensmittel tragen ein Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD). Dies schreibt die EU-Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) vor. Der Anbieter eines Lebensmittels verspricht damit, dass das Lebensmittel bis zu … mehr
Fit mit Messer und Gabel
„Man ist, was man isst“, so lautet ein altbekanntes Sprichwort, und da ist viel Wahres dran. Schließlich sind es die Nährstoffe, die uns leben lassen … mehr
Technologien für die Proteinproduktion: Wege zur Ernährung der Weltbevölkerung
Team der Universität Tübingen untersucht, wie Eiweiße ohne Tierhaltung und Pflanzenbau hergestellt werden könnten. Proteine (auch: Eiweiße) bilden einen essenziellen Teil der menschlichen Ernährung. Bisher … mehr
Von wissenschaftlich bis kurios: 13 spannende Fakten über Kaffee!
Glauben Sie, dass Sie schon alles über Kaffee wissen? Jetzt können Sie Ihr Wissen noch einmal überprüfen. Wir präsentieren Ihnen spannende Fakten rund um die … mehr
Reis und Klimafolgen: Bakterien im Test gegen Treibhausgase
Reis ist für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung das wichtigste Grundnahrungsmittel. Es gibt mehr als 8.000 Sorten und 90 Prozent des weltweit angebauten Reises wird … mehr