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Wie das geht?
Forscher entwickeln Nachweisverfahren für unerwünschte Enzyme in der Milch
[…] können sich vermehren und mehr Enzyme bilden. Sobald die Milch ultrahocherhitzt wird, wird den Mikroorganismen der Garaus gemacht. Ihre hitzestabilen […]
Was bedeutet das „H“ in H-Milch?
[…] Bayern: „H-Milch bedeutet haltbare Milch. Sie wird in der Molkerei ultrahocherhitzt.“ Bei diesem Verfahren erhitzt man die Milch für einige […]
Milchsorten – Unterschiede in Herstellung und Inhaltsstoffen
[…] Milch (H-Milch) wird bei 135-150 °C eine bis vier Sekunden ultrahocherhitzt (UHT). Sie ist ungekühlt mindestens 12 Wochen haltbar. Im […]
Milch ist gleich Milch? Nicht unbedingt!
[…] kurz. H-Milch hingegen wird für einige Sekunden auf 135-150 °C ultrahocherhitzt. Durch die stärkere Temperatureinwirkung wird H-Milch leicht süßlich, mit […]
Rohmilch, Frischmilch, ESL-Milch oder H-Milch?
[…] für erhitzte Milch nur noch die Kennzeichnungen „pasteurisiert“ und „ ultrahocherhitzt“ erlaubt, um beim Verbraucher für Klarheit zu sorgen. Zur […]
Die Milch macht´s – doch macht sie wirklich gesund?
[…] Denn offiziell bedeutet „H“, dass die Milch zur Konservierung „ ultrahocherhitzt“ (135°C) und damit sterilisiert wurde. Aufgrund dieses Verarbeitungsprozess hält […]
Schlagsahne: Immer ein Genuss?
[…] geschlagen. Das Ausgangsprodukt, die flüssige Sahne, wird in den Molkereien ultrahocherhitzt und ist dadurch in der Regel sehr keimarm. Der […]
Pflanzliche Thunfisch-Alternative mit authentischem Mundgefühl
[…] wird. Die Konserve wird in einem Autoklav unter hohem Druck ultrahocherhitzt, wie dies auch bei der Herstellung von herkömmlichem Thunfisch […]
Rohmilchprodukte – nichts für Schwangere
[…] meisten im Handel erhältlichen Milch und Milchprodukte werden pasteurisiert oder ultrahocherhitzt. Die hitzeempfindlichen Mikroorganismen überleben diese Wärmebehandlung nicht. Daher können […]