[…] welches drin. Mehrkornbrot oder Dreikornbrot haben deutlich geringere Anteile an Vollkornmehl“, berichtet Annabel Dierks. Wer keine Körner im Brot haben […]
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Wie das geht?
Vielfalt bei Nudeln und Pasta wird immer größer
[…] Farfalle, Spaghetti Asien: Mie, Udon, Wan tan Vollkorn-Nudeln Hartweizengrieß aus Vollkornmehl (mindestens 98% des ganzen Korns mit Schalen und Keimlingen) […]
Ernährungswissen – V
[…] B12 Vitamin B2 Vitamin B6 Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitaminverlust Vollfettstufe Vollgetreide Vollkornmehl Vollwert Ernährung Vollwertkost Vorzugsmilch
Sauerteig: Lange Reifezeit für gutes Aroma
[…] mit 50 Gramm handwarmem Wasser. Am besten eignet sich Roggen- Vollkornmehl. Die Mischung bleibt für 24 Stunden in einer Schüssel […]
Dinkel: Das Urgetreide aus Kleinasien
[…] Pannenbecker. Zusätzlich kann Dinkel in der Teigphase, vor allem das Vollkornmehl, weniger Wasser binden und neigt somit schneller zum Austrocknen. […]
Kohlenhydrate – auf die richtigen kommt es an!
[…] Backwaren. Die verzehrten Backwaren haben meist einen geringen Anteil an Vollkornmehl und enthalten damit auch wenig komplexe Kohlenhydraten. Prof. Helmut […]
Der Hobbybäcker Brotback-Guide
[…] im Sauerteig. Er startet zuverlässig bei allen Sauerteigführungen mit Mehl, Vollkornmehl, feinen oder mittleren Schroten und bildet eine Vielzahl von […]
Weihnachtsgeschenke aus der Biospitzenküche: Weihnachtsbrot im Glas
[…] Teig: 1/2 Würfel Frischhefe 50 g Blütenhonig 300 g Dinkel Vollkornmehl 100 g Topfen (Quark) 1/2 EL Steinsalz 1 TL […]
Mit Roggen backen: So bleibt das Brot länger frisch
[…] Je höher die Zahl, desto besser“, berichtet Annabel Dierks. Im Vollkornmehl stecken alle Kornbestandteile, deshalb trägt es keine Typennummer. Belastung […]
Ausstecher – ein Plätzchenklassiker
[…] waschen und auf die Plätzchen fertig los! Zutaten: 180 g Vollkornmehl 320 g normales Mehl 150 g Zucker 1 Prise […]