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Gefährliche Transfette – So lassen sie sich beim Kochen und Backen vermeiden

14 . November 2022 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, |

Transfette sind ungesättigte Fettsäuren. Sie entstehen, wenn Öl über längere Zeit sehr stark oder mehrmals erhitzt wird. Transfette können sich auch aus ursprünglich gesundem Pflanzenöl … Weiterlesen

Supershots – was können die bunten Vitamin-Drinks?

7 . November 2022 food-monitor Lebensmitteltests

Kleine Kunststoffflaschen, gefüllt mit Säften: Shots sollen fit machen, und das Immunsystem stärken. Was steckt drin? Und wie gesund sind die Vitaminbomben? Beim Thema Gesundheit … Weiterlesen

Pestizide auf Äpfeln: Warum viele Obstbauern nicht darauf verzichten

4 . November 2022 food-monitor Lebensmitteltests

Markus Puder baut auf seinem Hof in Laumersheim in der Pfalz Äpfel an. Ganz will der Landwirt nicht auf sogenannte Pflanzenschutzmittel, also Pestizide, verzichten. In … Weiterlesen

Fragen und Antworten zu Genome Editing und CRISPR/Cas9

31 . Oktober 2022 food-monitor Landwirtschaft, Fischerei und Umwelt, |

Aktualisierte Fragen und Antworten des BfR vom 27. Oktober 2022. Genome Editing ist ein Sammelbegriff für neue Methoden, die es erlauben, zielgerichtete Eingriffe im Erbmaterial … Weiterlesen

ÖKO-TEST: „Sehr gut“ für GEPA-Bio-Honig „Faires Pfund“

21 . Oktober 2022 food-monitor Lebensmitteltests

Sechs Produkte fielen durch, darunter auch drei Bio-Honige. Das geht runter wie Honig: In der neuen ÖKO-TEST-Ausgabe hat der „Bio Honig Faires Pfund“ (Artikel-Nr. 8910417) … Weiterlesen

Vielfalt bei Nudeln und Pasta wird immer größer

20 . Oktober 2022 food-monitor Ratgeber Kochen, Backen, Grillen, |

Nudeln sind beliebt. Ob als frische Pasta oder getrocknet, ob gekauft oder selbst hergestellt: Es gibt zahlreiche Varianten und Formen. Aber auch bei den verwendeten … Weiterlesen

Was genau sind Sulfite im Wein und schaden sie der Gesundheit?

13 . Oktober 2022 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik

Mit einem Pro-Kopf-Verbrauch von fast fünfzehn Litern im vergangenen Jahr gehört Wein zu den beliebtesten alkoholischen Getränken. Für manche Menschen ist Weintrinken jedoch nicht nur … Weiterlesen

Die Pilzzeit beginnt: Steinpilz, Marone, Pfifferling: Ein buntes Angebot ist jetzt wieder in vielen Wäldern zu finden.

12 . Oktober 2022 food-monitor Ratgeber Haushalt, Garten, Einkauf

Der DJV gibt Tipps für wildtierfreundliches Sammeln, Verarbeitung und Zubereitung. Tolle Wildrezepte mit Pilzen gibt es auf wild-auf-wild.de. Niederschläge der vergangenen Tage lassen vielerorts die … Weiterlesen

Was sind Emulgatoren und wie werden sie üblicherweise in Lebensmitteln verwendet?

10 . Oktober 2022 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik

Gibt man Öl zu Wasser, vermischen sich die beiden Flüssigkeiten nicht. Jedenfalls nicht, ohne dass ein Emulgator hinzugefügt wird. Denn Emulgatoren sind der Garant dafür, … Weiterlesen

Lebensmittelzusatzstoffe: Was Sie über sie wissen müssen

10 . Oktober 2022 food-monitor Lebensmittelsicherheit und Diagnostik, |

In den letzten Jahren war Chemophobie – die Angst vor Chemikalien in Lebensmitteln – ein aktuelles Thema. Mehr als ein Drittel der EU-BürgerInnen stuften Lebensmittelzusatzstoffe … Weiterlesen