Naturtofu, Räuchertofu und Seidentofu gehören zu den bekanntesten Tofusorten. Sie unterscheiden sich in Geschmack und Konsistenz und eignen sich für unterschiedliche Gerichte. Foto: Devanath auf …
WeiterlesenWelche Arten von Tofu gibt es?
Warenkunde Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
Warenkunde zu Gemüse, Hülsenfrüchten und Nüssen: Sorten, Saison, Qualität, Lagerung und Zubereitung.
Pflanzliche Lebensmittel vielseitig nutzen
Die Beiträge stellen bekannte und weniger bekannte Arten vor, erklären Saison und Qualitätsmerkmale und geben Hinweise zu Einkauf, Aufbewahrung, Küchenpraxis und möglichen Besonderheiten bei der Zubereitung.
Weitere Orientierung bieten die Übersichten Warenkunde, Kräuter und Hülsenfrüchte und Ernährungswende.
Grünkohl: Der Star in Bowl und Smoothie
Regional, saisonal, gesund und lecker. So lieben die Deutschen ihr Gemüse. Einer der Top-Favoriten ist der Grünkohl, der noch einen weiteren Pluspunkt mitbringt: Er ist …
WeiterlesenHalloweenzeit ist Kürbiszeit: Nicht jeder Kürbis gehört auf den Teller
Verbraucherzentrale Bremen gibt Tipps zur Unterscheidung von Zier- und Speisekürbissen und warnt vor giftigen Bitterstoffen. Im Herbst haben Kürbisse Hochsaison. Egal ob als leuchtende Halloween-Dekoration …
WeiterlesenKochen mit Wurzelpetersilie
Würzige Wurzel für Suppe, Püree und Ofengemüse. Sie sieht der Pastinake ähnlich, schmeckt aber deutlich nach Petersilie. Wurzelpetersilie, auch Petersilienwurzel genannt, bringt ein kräftig-würziges Aroma …
WeiterlesenComeback der Schwarzwurzeln
Schwarze Schale, weißer Genuss. (BZfE) – Heute kommen Schwarzwurzeln nur noch selten auf den Tisch. Dabei erinnern Spitznamen wie „Spargel des armen Mannes“ oder „Winterspargel“ …
WeiterlesenWas ist Nussmus?
Nussmus als Alternative zu süßen Brotaufstrichen. Foto: serezniy / 123RF.com Nussmus ist eine vielseitige Alternative zu Nuss-Nougat-Cremes und anderen süßen Brotaufstrichen. Viele Nussmuse bestehen überwiegend …
WeiterlesenWelche Linse für welches Gericht?
Berg-, Beluga-, Pardina- und Puy-Linsen eignen sich für unterschiedliche Gerichte. (BZfE) – Die Vielfalt der Linsen ist groß. Neben den bekannten Tellerlinsen gibt es noch …
WeiterlesenSchalotte: die besonders milde Zwiebel für die feine Küche
Das pikant-süßliche Aroma der Schalotte eignet sich hervorragend für die kalte Küche, etwa für Marinaden und Salatdressings. Ihre dezente Würze passt gut zu Fisch und …
WeiterlesenKnollensellerie ist vielseitig und gesund
Knollensellerie zubereiten: Einkauf, Lagerung und Allergiehinweis Knollensellerie zubereiten gelingt weit über Suppengemüse hinaus: roh im Salat, gebraten, als Püree oder im Ofen. Ganze Knollen halten …
WeiterlesenRichtig zubereitet schmeckt die Aubergine nicht bitter
Ob gegrillt, gebraten, geschmort oder gedünstet: Auberginen sind vielseitig – und moderne Sorten schmecken meist kaum noch bitter. Auberginen haben einen milden Eigengeschmack und nehmen …
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