Schwarze Schale, weißer Genuss. (BZfE) – Heute kommen Schwarzwurzeln nur noch selten auf den Tisch. Dabei erinnern Spitznamen wie „Spargel des armen Mannes“ oder „Winterspargel“ …
WeiterlesenComeback der Schwarzwurzeln
Warenkunde
Die Warenkunde erklärt Lebensmittel von ihrer Herkunft bis zur Verwendung in Küche und Haushalt.
Lebensmittel auswählen, lagern und zubereiten
Die Beiträge vermitteln Wissen zu Arten und Sorten, Saison, Qualität, Einkauf, Kennzeichnung, Lagerung, Verarbeitung und Geschmack. Fachliche Hinweise helfen dabei, Lebensmittel sicher und möglichst nachhaltig zu nutzen.
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- Fisch und Meeresfrüchte
- Fleisch und Wurstwaren
- Gemüse, Hülsenfrüchte und Nüsse
- Getränke
- Getreide
- Gewürze, Öle, Essige und Süßungsmittel
- Kräuter
- Milchprodukte
- Obst und Früchte
- Pilze
Edamame entdecken
Grüne Sojabohnen als Snack oder Topping. (BZfE) – Edamame sind unreif geerntete, grüne Sojabohnen. Der Name kommt aus dem Japanischen und bedeutet sinngemäß „Bohnen am …
WeiterlesenWas ist Nussmus?
Nussmus als Alternative zu süßen Brotaufstrichen. Foto: serezniy / 123RF.com Nussmus ist eine vielseitige Alternative zu Nuss-Nougat-Cremes und anderen süßen Brotaufstrichen. Viele Nussmuse bestehen überwiegend …
WeiterlesenWelche Linse für welches Gericht?
Berg-, Beluga-, Pardina- und Puy-Linsen eignen sich für unterschiedliche Gerichte. (BZfE) – Die Vielfalt der Linsen ist groß. Neben den bekannten Tellerlinsen gibt es noch …
WeiterlesenWas sind Clubäpfel?
Clubäpfel werden über spezielle Lizenz- und Vermarktungssysteme unter geschützten Markennamen angeboten. (BZfE) – Elstar, Jonagold und Gala sind bekannte Apfelsorten. Daneben liegen im Supermarkt immer …
WeiterlesenBuchweizen: Trendkorn ohne Gluten
Ob als Porridge, Bowl oder Brot: Buchweizen erobert derzeit TikTok, Instagram & Co. Influencerinnen und Influencer feiern das „Superfood“ für seine Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile. …
WeiterlesenMit Wacholder würzen
Harzig, süßlich und leicht pfeffrig. Wacholderbeeren haben ein unverwechselbares Aroma und in der deutschen Küche eine lange Tradition. Sie passen zu Wild, Sauerkraut, Marinaden, Soßen, …
WeiterlesenTafeltrauben – süßer Genuss in rot und grün
Von der Rebe in die Obstschale. Tafeltrauben gehören mit einem Pro-Kopf-Verzehr von knapp fünf Kilogramm pro Jahr zu den beliebtesten Obstarten in Deutschland. Sie wachsen …
WeiterlesenPaprikapulver: Allroundtalent von mild bis scharf für viele Gerichte
Paprikapulver – auch Gewürzpaprika genannt – zählt zu den beliebtesten Gewürzen in Deutschland. Je nach Sorte reicht sein Geschmack von mild-fruchtig bis würzig-scharf. Es verleiht …
WeiterlesenKann man Feigenblätter essen?
Die süßen Früchte des Feigenbaums sind wohlschmeckend und bei Verbraucherinnen und Verbrauchern sehr beliebt. Was viele nicht wissen: Auch die Blätter lassen sich verwenden. In …
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