DIFFA26-Symposium am Fraunhofer IVV. Neue Möglichkeiten der datengetriebenen Produktentwicklung eröffnet die Direktinjektionsanalyse – eine Technologie, die molekulare Veränderungen in Produkten in Echtzeit sichtbar macht. Vom …
WeiterlesenLebensmittelmarkt
Die Kategorie „Lebensmittelmarkt“ versammelt aktuelle Pressemeldungen, Dokumente, Studien und Statistiken. Quellen sind Bildungseinrichtungen, Institutionen, Organisationen, Unternehmen und Verbände.
Aktuell dominieren vier Megatrends den deutschen Lebensmittelmarkt: Preisbewusstsein und Convenience, gesunde Ernährung, Nachhaltigkeit und Transparenz sowie technologischer Wandel.
Im Fokus steht die Darmgesundheit: Ballaststoffreiche Produkte und fermentierte Getränke lösen den reinen High-Protein-Hype ab. Bei pflanzlichen Alternativen verschiebt sich der Trend von hochverarbeiteten Fleischkopien hin zu „Plant Forward“-Konzepten, die den Eigengeschmack heimischer Hülsenfrüchte und Gemüse betonen.
Auf Handelsseite zwingt die Preissensibilität Konsumenten zum Griff nach Handels-Eigenmarken bei Grundnahrungsmitteln, während gezielt in funktionale Lifestyle-Produkte investiert wird. Technologisch optimieren KI-gestützte Prozesse die Lieferketten auf dem Lebensmittelmarkt, während im stationären Handel smarte Bezahlsysteme und digitale Retail-Media-Flächen die Effizienz bestimmen.
Zucker in Kindercerealien: Hersteller übertreffen Reduktionsziel deutlich
Die aktuellen Ergebnisse des Produktmonitorings des Max Rubner-Instituts (MRI) zur Nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie (NRI) belegen die erfolgreichen Reformulierungsmaßnahmen der Hersteller von Frühstückscerealien eindrucksvoll. Seit …
Weiterlesen🔒 (Abo) Gastgewerbeumsatz im Mai 2026 real 2,0 % niedriger als im Vormonat
Gastgewerbeumsatz, Mai 2026 (vorläufig, kalender- und saisonbereinigt) -2,0 % zum Vormonat (real) -2,1 % zum Vormonat (nominal) -6,0 % zum Vorjahresmonat (real) -0,3 % zum …
Weiterlesen🔒 (Abo) Stark steigende Preise und ihre Wirkung auf nachhaltigen Konsum
Forscherinnen der Universität Leipzig und des Leibniz-Instituts für Wirtschaftsforschung Halle (IWH) haben in einer Studie den Einfluss stark steigender Preise auf den nachhaltigen Konsum untersucht. …
WeiterlesenProduktmonitoring 2025: Ergebnisse veröffentlicht
Zucker, Salz, Fett und Energie bei Fertigprodukten. Das Max Rubner-Institut hat die Ergebnisse seiner neusten Folgeerhebung des Produktmonitorings veröffentlicht. Ausgewertet wurden die Energie- und Nährstoffgehalte …
WeiterlesenMarkenverband fordert Nachbesserungen beim Schutz vor Nachfragemacht
Der Regierungsentwurf zur 12. GWB-Novelle bleibt nach Auffassung des Markenverbands hinter den Zielen des Koalitionsvertrags und den Empfehlungen der Monopolkommission zurück. Der Markenverband kritisiert den …
WeiterlesenUbe-Lebensmitteltrend: Lila Latte, Eis und Kuchen
Verbraucherzentrale Hessen erklärt, was hinter dem Food-Trend steckt und welche regionalen Alternativen es gibt. Ob in Ube-Latte, Eis oder Kuchen: Ube ist derzeit auf Socia …
WeiterlesenErzeugerpreise im Juni 2026: +1,8 % gegenüber Juni 2025
Erzeugerpreise gewerblicher Produkte (Inlandsabsatz), Juni 2026 +1,8 % zum Vorjahresmonat -0,3 % zum Vormonat Nahrungsmittelpreise insgesamt um 4,5 % gefallen Die Erzeugerpreise gewerblicher Produkte waren …
WeiterlesenGesetzliche Mehrwegquote für Getränke weit verfehlt
Deutsche Umwelthilfe fordert schnelle Unterstützungsmaßnahmen wie Förderfonds und Einweg-Abgabe. Neue Daten des Umweltbundesamts (UBA) belegen ein dauerhaftes Unterschreiten der im Verpackungsgesetz festgelegten Mehrwegquote für Getränke …
WeiterlesenErnährungsindustrie zur Netzentgelt-Reform
Verlässliche Anreize für Elektrifizierung und Flexibilität sind gefordert. Verbändeallianz warnt vor Fehlanreizen bei der Reform und legt gemeinsamen Anforderungskatalog an neue Netzentgelte vor. Die Verbändeallianz …
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