Eine aktuelle Studie der Semmelweis-Universität zeigt, dass digitale Tools – insbesondere Online-Programme zur Ernährungsberatung und virtuelle Kochkurse – Menschen dabei wirksam unterstützen können, sich über eine pflanzliche Ernährung zu informieren und diese beizubehalten.
Die Studie ergab zudem, dass andere digitale Lösungen wie mobile Apps sowie Erinnerungen per SMS oder E-Mail dazu beitragen können, dass Menschen langfristig motiviert bleiben, sich gesund zu ernähren.
Bei pflanzlicher und mediterraner Ernährung bestehen mindestens 50 Prozent der Mahlzeiten aus pflanzlichen Lebensmitteln – wie Gemüse, Obst, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten und Nüssen –, während tierische Lebensmittel in geringeren Mengen verzehrt werden und eine ergänzende Rolle spielen. Eine Ernährung, die reich an pflanzlichen Lebensmitteln ist, wirkt sich positiv auf den Cholesterinspiegel, den Blutdruck, die Blutzuckerregulation und das Körpergewicht aus und reduziert zudem Entzündungsprozesse im Körper.
Trotz dieser gut dokumentierten Vorteile bleibt die langfristige Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung eine große Herausforderung für Erwachsene, die in internationalen Studien untersucht wurden – vor allem in den Vereinigten Staaten, Westeuropa sowie Australien und Asien. Zu den am häufigsten genannten Hindernissen zählen Zeitmangel, begrenzte Kochkenntnisse und nachlassende Motivation. Forscher der Semmelweis-Universität werteten internationale klinische Studien und Lebensstilstudien aus, die zwischen 2000 und 2025 veröffentlicht wurden, um zu untersuchen, ob digitale Gesundheitstools dabei helfen können, diese Hindernisse zu überwinden.
„Die Analyse von sechzig Studien zeigt, dass virtuelle Kochkurse am effektivsten sind. Die Teilnehmer begannen nicht nur, gesündere Mahlzeiten zuzubereiten, sondern fühlten sich auch selbstbewusster und zufriedener, nachdem sie erkannt hatten, dass pflanzliche Küche nicht schwierig, sondern angenehm, schnell und leicht in den Alltag zu integrieren ist – insbesondere, wenn die Techniken Schritt für Schritt vermittelt werden“, sagte Dr. Virág Zábó, Forschungsexpertin am Institut für Präventivmedizin und öffentliche Gesundheit der Semmelweis-Universität.
Laut Forschern der Semmelweis-Universität sind digitale Bildungsprogramme besonders vorteilhaft für Menschen mit chronischen Erkrankungen. Patienten mit Diabetes, Bluthochdruck oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen können die Grundsätze einer gesunden Ernährung sicher von zu Hause aus erlernen und dabei körperliche Belastungen sowie Schwierigkeiten im Zusammenhang mit dem Anreisen reduzieren.
Die Studie zeigte zudem, dass SMS-Nachrichten, E-Mails, mobile Anwendungen und webbasierte Plattformen die Wirksamkeit dieser Programme steigern. Rechtzeitige digitale Erinnerungen fördern die aktive Teilnahme, unterstützen die Selbstkontrolle und tragen dazu bei, ein langfristiges Engagement aufzubauen.
„Hybride Programme, die die soziale Erfahrung persönlicher Treffen mit der Flexibilität des Online-Lernens verbinden, sind besonders vielversprechend. Diese Programme vermitteln nicht nur Wissen, sondern bieten auch soziale Unterstützung, was dazu beiträgt, langfristige Veränderungen des Lebensstils voranzutreiben“, fügte Dr. Mónika Fekete hinzu, die Hauptautorin der Studie und Assistenzprofessorin am Institut für Präventivmedizin und öffentliche Gesundheit der Semmelweis-Universität.
Laut einer Zusammenfassung von Forschern der Semmelweis-Universität können digitale Lösungen zur Gesundheitsförderung eine Schlüsselrolle dabei spielen, einer wachsenden Zahl von Menschen den Umstieg auf eine gesunde pflanzliche und mediterrane Ernährung zu erleichtern, selbst wenn diese mit Zeitmangel, Motivationsproblemen oder gesundheitlichen Problemen zu kämpfen haben. Die Studie hebt hervor, dass digitale Ernährungsinterventionen wirksam sind, wenn sie evidenzbasiert und strukturiert sind und unter Einbeziehung von Fachkräften des Gesundheitswesens umgesetzt werden.
Für die Nutzer kann es ein wichtiger Anhaltspunkt sein, wenn Online-Programme von offiziellen Gesundheitseinrichtungen, Universitäten sowie Ernährungsberatern und Ärzten mit nachprüfbarem beruflichen Hintergrund geleitet werden, die in öffentlich zugänglichen Berufsregistern ihres Landes eingetragen sind. Obwohl es im digitalen Raum keine absolute Garantie für Glaubwürdigkeit gibt, können diese Überprüfungsmöglichkeiten zusammen mit institutioneller Unterstützung und wissenschaftlichen Publikationen den Nutzern einen verlässlichen Anhaltspunkt bieten.
Laut der Semmelweis-Forschungsgruppe könnten personalisierte, benutzerfreundliche digitale Programme, die zudem ein Gemeinschaftsgefühl vermitteln, langfristig die größten Durchbrüche bei der Etablierung gesunder Ernährungsgewohnheiten bringen. Eine breitere Akzeptanz pflanzlicher Ernährungsweisen könnte nicht nur den individuellen Gesundheitszustand verbessern, sondern im Laufe der Zeit auch die Prävalenz chronischer Krankheiten senken.
Original in Englisch: https://semmelweis.hu/english/2026/02/virtual-cooking-courses-can-help-promote-healthy-eating/