Acrylamid bildet sich beim Erhitzen von stärkehaltigen Lebensmitteln und ist zum Beispiel in Pommes frites, Kartoffelchips und Kaffee enthalten. Eine weitere Quelle ist Tabakrauch. Da …
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Wie das geht?
Kann gesunde Ernährung allein ein langes Leben garantieren?
Ein langes und gesundes Leben zu führen, ist das Ziel vieler Menschen. In unserer heutigen Gesellschaft wird oft betont, wie wichtig eine gesunde Ernährung für …
WeiterlesenGewichtsverlust beeinflusst risikoreiche Entscheidungen bei Adipositas
Menschen mit starkem Übergewicht (Adipositas) zeigen nicht nur ein verändertes Risikoverhalten, sondern auch Veränderungen im Stoffwechsel und in der Psyche. Bisher ging man davon aus, …
WeiterlesenBeeinflusst die Ernährung werdender Väter die Gesundheit der Kinder?
Wenn Väter vor der Zeugung ungesund essen und zu viele Pfunde auf die Waage bringen, könnten sie über epigenetische Mechanismen die Gesundheit ihres Kindes beeinträchtigen. …
WeiterlesenVogelmiere in der Wildkräuterküche
Roh schmeckt die Vogelmiere besonders intensiv. Wie ihr Name andeutet, ist die Vogelmiere eine Lieblingsspeise von Vögeln und Hühnern. Aber auch in der Küche ist …
WeiterlesenNutriAct-Ernährungsstudie zeigt: Mehrfach ungesättigte Fettsäuren senken Bauchfett und kardiometabolisches Risiko
Aktuelle Ergebnisse aus dem Kompetenzcluster der Ernährungsforschung „NutriAct“ belegen, dass ein Ernährungsmuster mit hohem Anteil mehrfach ungesättigter Fettsäuren das viszerale Fettgewebe unabhängig von einer Gewichtsabnahme …
WeiterlesenGundermann in der Wildkräuterküche
Gundermann in Tabouleh, Kräuterlimonade oder als Nascherei. Gundermann ist für die einen ein Unkraut und für die anderen ein tolles Küchenkraut. Die „wilde Petersilie“, wie …
WeiterlesenSüßstoffe verstärken Hungergefühl doch nicht
Forscher der University of Leeds und Kollegen aus Frankreich widerlegen einen alten Irrglauben. Süßstoffe, die als Zuckerersatz für Geschmack sorgen, aber keine Kalorien enthalten, sollen …
WeiterlesenAminosäuren und ihre Funktionen im Körper
Aminosäuren sind organische Verbindungen, die eine entscheidende Rolle in zahlreichen biologischen Prozessen spielen. Sie sind die Bausteine von Proteinen und haben vielfältige Funktionen im menschlichen …
WeiterlesenInternationaler Fettlebertag – Die stille Epidemie der steatotischen Lebererkrankung
„Die Folgen einer Leberverfettung kommen ohne Vorwarnung“, warnt Prof. Dr. Wolf Peter Hofmann im Vorfeld des Global Fatty Liver Day, dem internationalen Fettlebertag am 13. …
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