Von Freising in die Welt.
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan steht weltweit für bayerische Braukunst und
höchste Qualität. Als starke Exportmarke bringt sie ihre Bierspezialitäten von Freising aus in
über 60 Länder und lässt sich dabei kulinarisch von internationalen Märkten inspirieren. Im
Rahmen von „Weihenstephan Around the World“ entstanden kreative Rezeptideen, die zeigen:
Weihenstephan exportiert nicht nur Bier, sondern auch Genussmomente und schlägt
geschmackliche Brücken zwischen bayerischer Tradition und internationaler Küche.
Forellen Ceviche
Zutaten für 4 Portionen:
• 500 g frisches Forellenfilet (ohne Haut, sehr frisch)
• 1 kleine rote Zwiebel, sehr fein geschnitten
• 2 Minigurken
• 1 Jalapeño, fein geschnitten
• 2 Limetten, Saft und etwas Abrieb
• 100 ml Weihenstephaner Helles Alkoholfrei
• 3 EL Olivenöl
• 1 kleiner Bund Koriander oder Thaibasilikum, grob gehackt
• Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Das Forellenfilet in grobe Würfel schneiden und in eine gut gekühlte Schüssel geben.
2. Limettensaft, Weihenstephaner Helles Alkoholfrei, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen und
alles vorsichtig vermengen. Fein gehackte rote Zwiebel und Chili unterheben.
3. Das Ceviche etwa 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, bis der Fisch durch die Säure
leicht fest wird.
4. Die Gurke waschen und mit einem Hobel oder Sparschäler in lange, dünne Streifen schneiden.
5. Anschließend Olivenöl und frische Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie etwas
Limettenabrieb abschmecken.
6. Die Gurkenstreifen locker mit dem Fisch vermengen und das Ceviche gut gekühlt
servieren, zum Beispiel mit geröstetem Brot oder Tortilla-Chips.
Zubereitungszeit:
ca. 25 Minuten + 15 Minuten Ziehzeit
Food-Pairing-Tipp: Serviert wird das Forellen Ceviche mit dem passenden Hellen Alkoholfrei der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Mexican Beer Chili
Zutaten für 4 Portionen:
• 600 g Rinderhackfleisch
• 1 Dose Kidneybohnen (abgespült)
• 2 rote Paprika
• 2 Maiskolben, vorgegart
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gewürfelt
• 400 g gehackte Tomaten
• 500 ml Weihenstephaner Hefeweißbier Alkoholfrei
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Öl
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• ½ TL Zimt oder 1 TL Kakao
• Chili nach Geschmack, Salz, Pfeffer
• Toppings: Guacamole, Sauerrahm, Tortillas, frischer Koriander
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 220 °C vorheizen. Paprika halbieren und entkernen. Die Maiskörner
vom Kolben schneiden. Paprika und Mais auf ein Backblech legen und im Ofen rösten, bis
die Paprika weich sind und leichte Röstaromen entstehen. Anschließend die Paprika häuten
und in Rauten schneiden.
2. Öl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch scharf
anbraten. Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie
glasig sind. Tomatenmark und Gewürze einrühren und unter Rühren kurz anrösten.
3. Mit Weihenstephaner Hefeweißbier Alkoholfrei ablöschen und kurz einkochen lassen.
Gehackte Tomaten und Bohnen dazugeben und alles gut verrühren. Das Chili etwa
30 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss den gerösteten Mais und die Paprika unterheben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit Guacamole, Sauerrahm und frischem Koriander garnieren und mit Tortilla-Chips servieren.
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Food-Pairing-Tipp: Serviert wird das Mexican Beer Chili mit dem passenden Hefeweißbier Alkoholfrei der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan.
Über die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan
Die Bayerische Staatsbrauerei Weihenstephan, im Jahre 1040 als Klosterbrauerei der Benediktinermönche gegründet, ist heute ein Staatsbetrieb, der nach privatwirtschaftlichen
Maßstäben geführt wird. Hinter den geschichtsträchtigen Gemäuern der Brauerei verbirgt
sich modernste Technik, die auf aktuelle wissenschaftliche Erkenntnisse in der Getränketechnologie zurückgreift. Zusammen mit der fast 1.000-jährigen Erfahrung und dem
traditionellen Brauverfahren entstehen Premiumbiere höchster Qualität, die jedes Jahr auf
den internationalen Bierwettbewerben mit den begehrtesten Auszeichnungen geehrt werden.
Mehr als 180 Mitarbeiter sorgen mit viel Engagement und Fachkenntnissen dafür, dass die
Weihenstephaner Bierspezialitäten regional, national und international erhältlich sind.
Das Brauereigelände ist umgeben von den modernen Institutsgebäuden der Technischen
Universität München in Weihenstephan, die in der ganzen Welt als Ausbildungsstätte von
Braumeistern und -ingenieuren bekannt ist. Aus diesem Grund bestand am Weihenstephaner
Berg für die Brauerei keine Möglichkeit zur Expansion am Standort. Mit dem 2019 eingeweihten
Logistikzentrum im Freisinger Gewerbegebiet Clemensänger nahe der Autobahnzufahrt
ist die älteste Brauerei der Welt sehr modern und zukunftsfähig aufgestellt. Durch
die Auslagerung der Logistik kann auch bei weiterem Wachstum nach wie vor am
Weihenstephaner Berg gebraut werden.
Weiterführende Informationen unter:
Webseite und Biershop: www.weihenstephaner.de
Blog: www.weihenstephaner.de/neuigkeiten
Karriereseite: www.wir-sind-bier.de
Instagram: weihenstephan_official
Facebook: weihenstephan
Podcast: 1000 Jahre Bier unter www.weihenstephaner.de und in allen gängigen Podcast-Apps