Sojasauce, Sesamöl, Chili und Koriander geben diesem Gurken-Tomaten-Salat eine würzige asiatische Note. Kurz blanchierte Mungbohnensprossen sorgen für Biss.
Hinweise zu Einkauf, Waschen und Lagerung der beiden Hauptzutaten bietet Tomaten und Gurken: Einkauf, Lagerung und Verwendung.
Zutaten für 2 Portionen als Beilage
- 1 Salatgurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 10 Kirschtomaten
- 1 kleines Stück Chilischote nach gewünschter Schärfe
- 3 Stiele Koriander
- 2 EL Sojasauce
- 3 EL Sesamöl
- 1 Prise Zucker
- 1–2 TL Zitronensaft
- 2 TL schwarzer und weißer Sesam
- 2 EL frische Mungbohnensprossen
Zubereitung
- Die Sprossen verlesen, unter sauberem fließendem Wasser gründlich waschen, etwa eine Minute in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und abkühlen lassen.
- Gurke, Tomaten, Frühlingszwiebel, Chili und Koriander gründlich waschen. Gurke trocken tupfen und mit einem geeigneten Hobel der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Dabei Fingerschutz verwenden. Tomaten halbieren und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Chili fein hacken. Koriander trocken schütteln und die Blätter grob schneiden.
- Sojasauce, Sesamöl, Zucker und Zitronensaft verrühren. Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebel mit dem Dressing mischen.
- Koriander, Sesam und abgekühlte Sprossen darübergeben und den Salat sofort servieren oder bis zum Verzehr kühlen.
Serviervorschlag: Dazu passen gegarter Sushireis und gebratener oder durchgehend erhitzter Tofu.
Sicherheitshinweis: Rohe Sprossen können mit Krankheitserregern belastet sein. Kinder, Schwangere, ältere und immungeschwächte Menschen sollten Sprossen nur vollständig durcherhitzt essen. Vorbereitete Salate nicht längere Zeit ungekühlt stehen lassen.
Allergenhinweis: Sojasauce enthält in der Regel Soja und häufig Weizen; Sesamöl und Sesam enthalten Sesam. Tofu enthält Soja. Bei Allergien die Kennzeichnung der verwendeten Produkte prüfen.
Quelle: BVEO / redaktionell sicherheitsbezogen überarbeitet durch food-monitor
Redaktionell aktualisiert: food-monitor, 21. August 2026