Eiskalt und knallbunt: Slush-Ice-Getränke mit Glycerin können unerwünschte gesundheitliche Folgen haben. Sommerhitze und dann ein eisgekühltes „Slushy“: Besonders bei Kindern sind die meist in knalligen …
WeiterlesenGlycerin in Slush-Ice-Getränken
Lebensmittelsicherheit und Diagnostik
Diese Kategorie versammelt aktuelle Pressemeldungen, Dokumente, Studien und Statistiken. Quellen sind Bildungseinrichtungen, Institutionen, Organisationen, Unternehmen und Verbände.
Im Fokus der Lebensmittelsicherheit stehen die Identifikation und das Management biologischer und chemischer Risiken. Neben klassischen Erregern wie Salmonellen und Campylobacter fordern Rückstände von Pflanzenschutzmitteln, Schwermetalle und Kontaminationen durch PFAS (per- und polyfluorierte Alkylsubstanzen) das Qualitätsmanagement heraus. Die strikte Einhaltung europäischer Grenzwerte und das Krisenmanagement bei Warenrückrufen bilden hier das regulatorische Fundament.
Der technologische Fortschritt in der Diagnostik bewegt sich weg von zeitaufwendigen Kulturverfahren hin zu schnellen, molekularbiologischen Methoden wie der Real-Time-PCR und dem Next-Generation-Sequencing (NGS) zur Rückverfolgung von Lieferketten. Zudem gewinnen Vor-Ort-Schnelltests für den Wareneingang an Relevanz zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit.
Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure zu Lebensmittelkontrollen
Der am 24.06.2026 veröffentlichte Bericht von Foodwatch zu Kontrollzahlen verwundert im Bundesverband der Lebensmittelkontrolleure Deutschlands e. V. (BVLK) niemanden. Lebensmittelkontrollen: laut foodwatch-Datenrecherche fällt jede vierte …
WeiterlesenLebensmittelkontrollen: laut foodwatch-Datenrecherche fällt jede vierte aus
foodwatch fordert: Behörden müssen durch Transparenz-System entlastet werden. Vorbild Dänemark: Alle Kontrollergebnisse an der Ladentür und im Internet einsehbar Nach Reform von Julia Klöckner: Ämter …
WeiterlesenBesser keine rohen, geschroteten Leinsamen für Kleinkinder
Blausäure und Cadmium in Leinsamen. Leinsamen gelten als Superfood: Sie liefern Ballaststoffe, Omega-3-Fettsäuren, B-Vitamine und Mineralstoffe. Weniger bekannt ist, dass sie von Natur aus sogenannte …
WeiterlesenCadmium in Lebensmitteln: kein Risiko für die Mehrheit der Bevölkerung
Die Cadmiumaufnahme über Lebensmittel stellt für die meisten Menschen in Deutschland kein Gesundheitsrisiko dar. Allerdings können Kinder unter sechs Jahren über Lebensmittel wie Spinat vergleichsweise …
WeiterlesenTFA ist ein massives Gesundheits- und Umweltproblem
BUND zur TFA-Einstufung: Umweltverband fordert Ende der Verschmutzung. Ewigkeits-Chemikalien gefährden Trinkwasserversorgung. Zur Einstufung der PFAS-Ewigkeitschemikalie Trifluoressigsäure (TFA) als besonders schädlich durch die Europäische Chemikalienagentur ECHA …
WeiterlesenQuantensensorik lässt Lebensmittelbetrug erkennen
Direkt im Supermarkt kontrollieren ob die Inhaltsstoffe der Lebensmittel im Einkaufswagen korrekt sind. An dieser Vision arbeiten die Partner des Verbund-Projekts QSPEC. Sie wollen quantenmechanische …
WeiterlesenGlutenreste in Gerstenbier werden mit Standardtests nicht immer erkannt
Einige als „glutenfrei“ gekennzeichnete Gerstenbiere enthalten geringe Mengen an Zöliakie-aktiven Glutenresten, welche die derzeit üblichen antikörperbasierten Standardtests nicht erfassen. Zu diesem Ergebnis kommt eine Studie …
WeiterlesenVirencheck für die Welternährung
Wie die DSMZ den sicheren Austausch von Cassava-Material zwischen Südamerika und Afrika unterstützt. Die Abteilung Pflanzenviren der DSMZ gewährleistet mit modernster Diagnostik den sicheren Transfer …
WeiterlesenPflanzliche Lebensmittel massiv von Mykotoxinen belastet
Forscher untersuchten 212 pflanzliche Lebensmittel. Die Studie identifizierte 19 verschiedene Pilzverbindungen in Veggie-Burgern und -Würstchen, veganen Hähnchenersatzprodukten und sogar pflanzlichen Getränken. Eine neue Studie hat …
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