Die Weißwurst darf das Zwölf-Uhr-Läuten nicht hören. Diese bayerische Regel ist weit über München hinaus bekannt. Sie stammt aus einer Zeit, in der es noch …
WeiterlesenWarum soll man Weißwurst vor 12 Uhr essen?
Ratgeber Haushalt und Kochen
Die Kategorie „Ratgeber Haushalt und Kochen“ versammelt praxisnahe Ratgeber-Beiträge zu Fragen der Haushaltsführung, Lebensmittelauswahl, Küchenpraxis und Ernährung.
Quellen sind Bildungseinrichtungen, Institutionen, Organisationen und Verbraucherverbände. Die Beiträge behandeln beispielsweise die Unterschiede von Backtriebmitteln, vergleichen Käse- sowie Buttersorten oder analysieren Fleischalternativen. Ein weiterer Kernbereich umfasst Methoden zur Haltbarmachung, das Food Prepping sowie Strategien gegen Lebensmittelverschwendung, wie das richtige Auftauen und Lagern von Gemüse.
Zudem befasst sich der „Ratgeber Haushalt und Kochen“ mit physiologischen Prozessen beim Kochen – etwa dem enzymatischen Effekt beim Ruhenlassen von Brokkoli oder warnt vor mikrobiologischen Risiken in der Küche. Zusammenfassende Erkenntnisse aus dem Bereich der Lebensmitteltests bieten für den Einkauf und das tägliche Haushaltsmanagement.
Tellerlinsen perfekt zubereiten
Für Suppe, Bolognese und Bratlinge. Tellerlinsen haben ein erdiges bis leicht nussiges Aroma und werden beim Kochen weich und sämig. Das macht sie vielseitig einsetzbar …
WeiterlesenKürbisgetränke einfach selbstgemacht
Herbstlicher Genuss aus dem Glas. Kürbis schmeckt nicht nur als Suppe oder Ofengemüse. Hokkaido und Butternut lassen sich auch zu wärmenden Milchgetränken, cremigen Smoothies und …
Weiterlesen🔒 (Abo) Wie verwendet man Chiasamen?
Sie passen in Müsli, Gebäck und Süßspeisen. Geschrotet oder gut zerkaut kann der Körper ihre Nährstoffe besser aufnehmen. Chiasamen gelten als Superfood und sind inzwischen …
WeiterlesenKürbiskerne nicht wegwerfen
Geröstet eine gesunde Knabberei. Im Herbst haben Kürbisgerichte wie Suppe, Püree, Brot oder Kuchen Hochsaison. Doch während das Fruchtfleisch verarbeitet wird, landen die Kerne oft …
WeiterlesenSchnelle Küche mit Pilzen
So gelingen Pilze in nur wenigen Minuten besonders aromatisch. Herbstzeit ist Pilzzeit. Beliebte Speisepilze wie Champignons, Shiitake, Austernpilze und Kräuterseitlinge bereichern mit ihrem herzhaft-typischen Geschmack …
WeiterlesenSalz darf bei Hülsenfrüchten von Anfang an ins Kochwasser
Salz erst zum Schluss und immer über Nacht einweichen – stimmen diese Küchenregeln? Rund um die Zubereitung getrockneter Hülsenfrüchte halten sich einige Regeln, die den …
WeiterlesenWassermelone vielseitig verwenden
Die Wassermelone lässt sich fast restlos verwerten. An heißen Sommertagen ist die saftige Wassermelone eine beliebte Erfrischung. Auch die hellgrüne Schicht zwischen grüner Außenschale und …
WeiterlesenWelche Unterschiede gibt es bei Sojasoßen?
Sojasoßen unterscheiden sich in Herstellung, Zutaten, Geschmack und Farbe. Die Bezeichnungen „hell“ und „dunkel“ sind im Zusammenhang mit der jeweiligen Küchentradition und dem Produkt zu …
WeiterlesenHerbstliche Foodboards: Bunte Vielfalt zum Snacken
Herbstliche Foodboards verbinden geröstetes Gemüse, Rohkost, Obst, Käse und knusprige Beilagen zu einer vielseitigen Snackplatte. Sie lassen sich gut vorbereiten und nach Geschmack, Saison oder …
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