Im Land & Golf Hotel Stromberg zeigt Küchendirektor Michael Stortz, wie Matjes auf Fine-Dining-Niveau eingesetzt werden kann.
Drei Kreationen verbinden internationale Einflüsse mit nordischer Tradition und greifen die Friesenkrone-Kampagne „Matjes around the world“ auf.
Im Land & Golf Hotel Stromberg rücken Michael Stortz und sein 30-köpfiges Küchenteam derzeit Matjes in den Mittelpunkt. Als Inspiration diente die Branchenkampagne des Fischfeinkost-Herstellers Friesenkrone, dessen Produkte im Hotel zum Einsatz kommen.
Kreatives Handwerk trifft auf Matjes
Die Küche serviert ein mexikanisch inspiriertes Matjestörtchen auf Toast. Ein Apfelkompott erhält durch Cucamelons und milden Champagneressig eine säuerliche Note. Eine Mille Feuilles kombiniert Seidenmatjes mit Apfelperlen und Heringskaviar. Den Brückenschlag nach Italien schafft eine Sauerteig-Bruschetta mit Matjesfilet, Crème fraîche, Preiselbeeren, Apfelstreifen und Schnittlauch.
Für die Gastronomie zeige das Menü, welches Potenzial traditionelle Lebensmittel entfalten können, wenn Produktqualität und kreatives Handwerk zusammenkommen. Friesenkrone möchte mit „Matjes around the world“ entsprechende Impulse für professionelle Küchen geben.
Kampagne soll 2027 fortgesetzt werden
Während der Saison von Mai bis August 2026 beteiligten sich bundesweit zahlreiche Betriebe an der Kampagne. Monatlich standen Rezeptideen mit Einflüssen unter anderem aus der Türkei, Mexiko und Südkorea im Fokus. Nach Unternehmensangaben soll die kulinarische Reise 2027 fortgesetzt werden.
Weitere Informationen zur Kampagne bietet Friesenkrone auf der Seite Matjes around the world 2026.
Quelle: Friesenkrone