Neue Zutaten sollen bestehende Rohstoffquellen ergänzen und Lebensmittelhersteller weniger anfällig für Lieferausfälle machen. Klimabedingte Ernteprobleme und schwankende Rohstoffpreise verändern die Begründung für Innovationen in der Lebensmittelwirtschaft. Nach einem Bericht von FoodNavigator rückt neben Umweltzielen zunehmend
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