In den Wintermonaten gilt Sauerkraut als wertvoller Lieferant für Vitamin C. Doch dieses Vitamin ist besonders hitzeempfindlich. Daher könnte man vermuten, dass Sauerkraut durch den …
WeiterlesenEnthält gekochtes Sauerkraut noch Vitamin C?
Kartoffeln nährstoffschonend und gesund zubereiten
Kartoffeln besitzen viele gute Eigenschaften. Sie enthalten unter anderem Ballaststoffe, hochwertiges Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, aber so gut wie kein Fett. Damit beim Verzehr der …
WeiterlesenDie Saubohne: Uraltes Grundnahrungsmittel immer noch beliebt
Botaniker bezeichnen sie als Vicia faba. Der Bauer nennt sie Dicke Bohne, Puff-, Pferde-, Acker- oder Saubohne. Viele Namen ranken sich um die schon seit …
WeiterlesenSaucen-Küche: Montieren, Binden, Reduzieren – so gelingen schmackhafte Saucen
Bei kaum einer Küchendisziplin können sich sowohl Hobby- als auch Profiköche so beweisen wie bei der Zubereitung einer gelungenen Sauce. Das Montieren, Reduzieren und Binden …
WeiterlesenWie viel Milch steckt eigentlich im Speiseeis?
Die meisten Eissorten werden mit Milch oder Milchprodukten hergestellt, doch die Milchmenge kann variieren. Milcheis ist der Spitzenreiter mit mindestens 70 % Milchanteil, während Creme-Eis …
WeiterlesenFäkalkeime im Eis: Softeis als gefährliche Bakterienschleuder
Die brütende Hitze des Julis ist für Salmonellen ideales Wachstumswetter. Salmonellen sind eine große Gruppe von Bakterien, die Magen-Darm-Infektionen auslösen können. Sommerwetter ist Salmonellenwetter, warnen …
WeiterlesenDie zwölf Käse-Gebote: Vom richtigen Umgang mit Käse
Hätten Sie gewusst, dass im Milchland Bayern rund 400 verschiedene Käsesorten mit fast tausend Geschmacksrichtungen hergestellt werden? Mehr als 40 Prozent des in Deutschland produzierten …
WeiterlesenDie Kunst vom Beizen und Marinieren
Die Kunst des Beizens, auch Marinieren genannt, ist in den letzten Jahren etwas aus der Mode gekommen. Früher hat man viel häufiger Fleisch, Wild, Fisch …
WeiterlesenWeihnachtsmenü Cordon bleu à la Zottarella
Weihnachtsmenü Cordon bleu à la Zottarella (für 4 Personen) Zottarella-Soufflé 100 g Zottarella-Rolle Classic 50 g Champignons 1 Frühlingszwiebel 4 Eidotter 1/2 Bund Petersilie einige …
WeiterlesenCholesterinarmes Adventsgebäck
Haselnuss-Plätzchen (ergibt 40 Plätzchen) 150 g Zucker 0,1 l Sonnenblumenöl 2 Eigelb 150 g Weizenmehl 1 leicht gehäufter TL Backpulver 150 g geriebene Haselnüsse 1/2 …
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