Der Balkon ist kein automatisch sicherer Kühlschrankersatz
Bei niedrigen Wintertemperaturen können bestimmte Lebensmittel zeitweise auf Balkon oder Terrasse stehen. Entscheidend ist aber nicht die Jahreszeit, sondern die tatsächlich und durchgehend eingehaltene Temperatur. Sonne, milde Tagesstunden, Frost und schnelle Wetterwechsel machen die Außenlagerung deutlich unberechenbarer als einen Kühlschrank.
Temperatur messen statt schätzen
Leicht verderbliche Lebensmittel müssen innerhalb der auf der Verpackung angegebenen Kühltemperatur bleiben. Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt für Kühlschränke höchstens 7 °C, besser unter 5 °C. Manche Produkte, etwa abgepacktes Hackfleisch, verlangen noch niedrigere Temperaturen. Ein Min-/Max-Thermometer hilft zu beurteilen, ob der Außenplatz den geforderten Bereich auch nachts, in der Sonne und bei Wetterwechseln einhält.
Fällt die Temperatur unter den Gefrierpunkt, können Getränke, Eier, Obst, Gemüse und Verpackungen Schaden nehmen. Steigt sie über die zulässige Kühltemperatur, kann die Kühlkette unterbrochen sein. Außenlagerung eignet sich deshalb nicht als verlässlicher Ersatz für die Lagerung empfindlicher Lebensmittel im Kühlschrank.
Vor Sonne, Tieren und Verunreinigung schützen
Lebensmittel nur in sauberen, fest geschlossenen und lebensmittelechten Boxen lagern. Der Platz muss schattig, trocken und vor Niederschlag sowie Tieren geschützt sein. Rohes Fleisch oder Fisch getrennt von verzehrfertigen Lebensmitteln halten, damit austretende Flüssigkeit nichts verunreinigt. Nur kleine Mengen hinausstellen und die Temperatur regelmäßig kontrollieren.
Weniger empfindliche, geschlossene Produkte können bei stabilen Temperaturen praktikabler sein. Für leicht verderbliche Waren gelten weiterhin Verbrauchsdatum, Verpackungshinweise und Kühlkette. Ist unklar, wie warm ein Produkt zwischenzeitlich geworden ist, sollte man sich nicht allein auf Geruch oder Aussehen verlassen.
Für heiße Tage und die richtige Kühlschranknutzung ergänzt der Ratgeber Frische Lebensmittel bei Sommerhitze richtig lagern die Hinweise.
Quellen: BfR: Korrektes Kühlen von Lebensmitteln im Privathaushalt; Verbraucherzentrale: Lebensmittel sicher einkaufen und lagern. Ausgangsquelle: Verbraucherzentrale Bayern.