Zehn zentrale Ernährungsthemen, die die öffentliche Diskussion und das Konsumverhalten bestimmten.
An erster Stelle stand die pflanzenbetonte und flexitarische Ernährung, die von 82 % der befragten Experten als wachsender Trend identifiziert wurde, wobei 41 % der Bevölkerung sich bereits flexitarisch ernähren und 39 % regelmäßig pflanzliche Alternativen konsumieren.
Funktionelle Ernährung, insbesondere im Kontext von Longevity und Nahrungsergänzungsmitteln, gewann an Bedeutung, unterstützt durch das gestiegene Interesse an der Verlängerung der gesunden Lebensspanne.
Die Darmgesundheit rückte verstärkt in den Fokus, mit 59 % der Expert:innen, die diesen Bereich als wachsenden Trend sehen, was sich in der Popularität fermentierter Lebensmittel widerspiegelt.
Blutzuckerfreundliche Ernährung, die auf eine Reduktion von Zucker und eine Stabilisierung des Blutzuckerspiegels abzielt, wurde von 51 % der Fachleute als zunehmender Trend erkannt.
Der Fasten-Trend erlebte einen Aufschwung, wobei 72 % der Bevölkerung den bewussten Verzicht aus gesundheitlichen Gründen als sinnvoll erachteten, ein Anstieg um 5 % im Vergleich zum Vorjahr.
Die Rückkehr zu natürlichen, selbstgemachten Lebensmitteln, bezeichnet als „Terrapy“, sowie die „Snackification“, bei der mehrere kleinere Mahlzeiten die traditionellen drei Hauptmahlzeiten ersetzen, prägten das Essverhalten.
Der Nutri-Score beeinflusste zunehmend die Kaufentscheidungen, mit 88 % der Befragten, die ihn wahrgenommen haben, und 37 %, die angaben, dass er ihre Kaufentscheidung beeinflusst.
Nachhaltigkeit blieb ein wichtiges Thema, obwohl eine Analyse zeigte, dass Nachhaltigkeit für viele Deutsche an Bedeutung verloren hat.
Schließlich gewann die zelluläre Landwirtschaft an Aufmerksamkeit, wobei kultiviertes Fleisch als potenzielle Alternative zu konventionellem Fleisch diskutiert wurde, trotz bestehender Bedenken hinsichtlich Natürlichkeit und Akzeptanz.
Quellenanalyse
| Nr. | Quelle | Zentrale Erkenntnis | Zitierungen |
|---|---|---|---|
| 1 | BMEL-Ernährungsreport 2024 | 41 % der Bevölkerung ernähren sich flexitarisch; 39 % konsumieren regelmäßig pflanzliche Alternativen | 2 |
| 2 | Trendreport Ernährung 2025 – BLE | 82 % der Expert:innen sehen pflanzenbetonte Ernährung als wachsenden Trend | 1 |
| 3 | DAK-Studie zum Fasten-Trend | 72 % der Bevölkerung sehen Fasten als sinnvoll an; Anstieg um 5 % zum Vorjahr | 1 |
| 4 | Ernährungstrends 2025 – BÄKO-magazin | Trends wie „Terrapy“ und „Snackification“ prägen das Essverhalten | 1 |
| 5 | BMEL-Ernährungsreport 2024 – Vegconomist | 88 % der Befragten haben den Nutri-Score wahrgenommen; 37 % beeinflusst er die Kaufentscheidung | 1 |
| 6 | NIQ-Analyse zur Nachhaltigkeit | Nachhaltigkeit verliert für viele Deutsche an Bedeutung; Konsumenten sind preissensibler geworden | 1 |
| 7 | Wikipedia – Zelluläre Landwirtschaft | Kultiviertes Fleisch gewinnt an Aufmerksamkeit; Akzeptanz und Bedenken werden diskutiert |
food-monitor, KI-generiert