Mehr CO2 verändert die Proteinzusammensetzung von Weizen. Freising, 16. Oktober 2026 – Je nach Sorte können höhere Kohlenstoffdioxid-(CO₂)-Konzentrationen in der Atmosphäre die Proteinzusammensetzung von Weizen deutlich verändern. Dies wirkt sich nicht nur auf die Backqualität
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