Pilze zählen zu den Klassikern der herbstlichen Küche und machen dieses cremige Risotto zu einem aromatischen Wohlfühlgericht für kühle Tage.
Die Zubereitung ist unkompliziert und eignet sich ideal für die genussvolle Alltagsküche. Braune Champignons, Parmesan und frische Kräuter sorgen für Tiefe und Würze. Der HITCHCOCK Zitronensaft bringt kurz vor dem Servieren eine leichte Säure ins Spiel und setzt damit einen hellen Akzent, der die erdigen Aromen der Pilze besonders raffiniert ausbalanciert.
Für 2-3 Portionen | Zubereitungszeit: 35 Minuten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 250 g braune Champignons
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Butter
- 200 g Risottoreis
- 50 ml trockener Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 2 EL HITCHCOCK Zitronensaft
- 30 g geriebener Parmesan
- Salz, Pfeffer
- Thymian oder andere frische Kräuter zum Servieren
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, die Pilze darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, salzen und beiseitestellen.
- In einem Topf die Butter und das restliche Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Den Reis zugeben und 1 bis 2 Minuten unter Rühren anschwitzen, bis er leicht transparent wird.
- Mit Weißwein ablöschen und unter Rühren einkochen lassen. Dann kellenweise heiße Gemüsebrühe zugeben. Immer nur so viel, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter regelmäßigem Rühren weiterköcheln lassen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis cremig, aber noch leicht bissfest ist – das dauert ca. 20 Minuten. In den letzten 5 Minuten die angebratenen Pilze unterheben.
- Kurz vor dem Servieren den Zitronensaft und den geriebenen Käse unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern servieren.
Über HITCHCOCK
HITCHCOCK steht seit über einem halben Jahrhundert für Direktsaft in höchster Qualität. Der Erfolg ist das Ergebnis der kontinuierlichen Umsetzung der HITCHCOCK Markenphilosophie, nach der ausschließlich die besten Rohstoffe zur Herstellung verwendet werden dürfen und die daraus hergestellten Produkte streng definierten und kontrollierten Qualitätsmerkmalen genügen müssen. Die sorgfältige Auswahl der Anbaugebiete, lange Reifezeiten sowie die schonende Ernte sind bei HITCHCOCK daher ein selbstverständlicher Teil des Qualitätsprozesses. Diesem hohen Anspruch, der langjährigen Erfahrung und der zuverlässigen Qualität ist es zuzuschreiben, dass Millionen deutsche Haushalte der Marke HITCHCOCK ihr Vertrauen geschenkt haben und es jeden Tag mit Freude und Genuss erneut tun.
Ob Mixdrink, Cocktail oder Gourmetgericht, mit den Würzsäften Zitrone, Limette und Bio-Ingwer der HITCHCOCK Spice Collection lassen sich jederzeit vielfältige Leckereien zaubern und verfeinern. Die Ingwer Shot Collection sorgt für aktivierende Boosts sowie ein energievolles Lebensgefühl und umfasst die Geschmacksrichtungen Grapefruit & Limette, Maracuja & Acerola, Orange & Kurkuma sowie Himbeere. Alle Produkte sind im Onlineshop unter www.hitchcock.de erhältlich.
Die Marke HITCHCOCK ist Teil der Valensina Gruppe, die zu den führenden Fruchtsaftunternehmen Deutschlands gehört. An drei Standorten verfügt das inhabergeführte Familienunternehmen über ein in Deutschland einzigartiges Know-how in Abfüll- und Verpackungstechnik.