Zutaten für zwei Portionen:
- 200 g Brezeln vom Vortag
- ½ Zwiebel
- 2 EL Butter
- 90 ml Milch
- 30 ml Plose Mineralwasser Medium
- 180 g frischer Grünkohl
- 2 EL Olivenöl
- 2 Prisen Salz
- 1 Apfel
- 2 Orangen
- 80 g saure Sahne
- 1 EL weißer Balsamico
- 1 EL Zucker
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Ei
- ½ Bund Petersilie
- 1-2 EL Paniermehl
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL Gemüsekresse
Zubereitung:
1. Brezeln in kleine Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Zwiebelwürfel in 1 EL Butter andünsten, dann die Milch zugeben und erhitzen. Die Butter-Milchmischung und Plose Mineralwasser Medium über die Brezelstücke gießen, gründlich vermengen und ca. 15 bis 20 Minuten bei geschlossenem Deckel ziehen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Grünkohl abzupfen, gründlich waschen und mit 1 EL Olivenöl und etwas Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen 2 Minuten gründlich durchkneten, bis der Grünkohl schön weich ist. Apfel in Spalten schneiden. Orangen schälen und in Filets schneiden.
3. Saure Sahne, 1 EL Olivenöl, weißen Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer zu einem cremigen Dressing verrühren.
4. Die Brezelmasse etwas durchkneten, mit Salz, Pfeffer, Ei und gehackter Petersilie vermengen. Nach Bedarf 1-2 EL Paniermehl unterkneten, dann aus der Masse ca. 6-8 Knödel formen. Knödel in reichlich siedendes Salzwasser geben und etwa 15 Minuten garziehen lassen.
5. Knödel abschöpfen. Optional die Brezelknödel in 1 EL Butter in der Pfanne von allen Seiten knusprig anbraten. Die Knödel mit Grünkohlsalat, Apfelspalten und Orangenfilets auf Tellern anrichten, mit dem Saure-Sahne-Dressing verfeinern und mit Walnüssen und Gemüsekresse garniert genießen.
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Plose Quelle AG
Das Familienunternehmen aus Brixen vertreibt seit über 65 Jahren erfolgreich natürliches Mineralwasser aus dem alpinen Hochgebirge Südtirols. Die Geschichte der Plose Quelle AG begann bereits im Jahr 1952, als der Weinhändler Josef Fellin eine Lebensmittelmesse in Parma/Italien besuchte, wo er an einem Kongress über die Einflüsse von Mineralwasser auf den menschlichen Organismus teilnahm. Fellin erinnerte sich, dass bereits 1913 das Wasser aus den Plose-Quellen oberhalb von Brixen untersucht und als hervorragend eingestuft worden war. Überzeugt von den Eigenschaften, füllte Fellin 1957 erstmals das Wasser in Flaschen ab. Die Plose Quelle AG ist bis heute im Besitz der Familie Fellin; sie betreibt ein modernes Produktionswerk in Brixen, das die Abfüllung des geschätzten Mineralwassers nur nach den strengsten hygienischen Vorschriften erlaubt und somit die Reinheit des Wassers und der anderen Produkte aus dem Hause Plose garantiert. Plose-Produkte sind in Italien, Deutschland und vielen anderen europäischen Ländern erhältlich.
Partner des DZVhÄ
Seit Anfang 2009 kooperiert die Plose Quelle AG mit dem DZVhÄ und pflegt den aktiven Dialog mit deutschen Homöopathen. Der extrem niedrige Trockenrückstand des Plose Mineralwassers von nur 22 Milligramm pro Liter bewährte sich bei der Einnahme von Globuli. Die Wirkstoffe der Arznei werden durch den geringen Gehalt an Mineralstoffen im Wasser nicht beeinflusst.
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