Mit Dinkelmehl Type 630 von der SchapfenMühle
Zutaten für 1 Pie:
Boden
- 200 g SchapfenMühle Dinkelmehl Type 630
- 1 TL Backpulver
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter, kalt & in kleinen Stücken
- 1 Ei
Füllung
- Ca. 750 g Hokkaido-Kürbis (ergibt ca. 600 g Kürbismus)
- 200 g Wasser
- 175 g Zucker
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 3 Eier
- 1 TL Zimt
- ½ TL Ingwerpulver
- ½ TL Muskat
- 1 Prise Salz
Dekor:
- Sahne
- Zimt
Zubereitung:
Teig
- Dinkelmehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
- Kalte zerstückelte Butter und das Ei dazugeben. Mit einem Handrührgerät (Knethaken) so lange kneten, bis ein krümeliger Teig entstanden ist.
- Den Teig mit bemehlten Händen in einer Schüssel zu einem glatten Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank legen.
Füllung
- Den Hokkaido-Kürbis waschen und zum leichteren Schneiden bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 Minuten backen. Anschließend das Kernhaus aushöhlen und den Kürbis in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Die Kürbisstücke und 200 g Wasser in einen Topf geben und ca. 20 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Kürbiswürfel pürieren.
- Den pürierten Kürbis mit Zucker, Frischkäse, 3 Eiern und den Gewürzen verquirlen.
- Eine Kuchenform (z. B. Tarte-Form mit 28 cm Ø und Hebeboden) fetten und mit Mehl ausstäuben. Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Fläche (z. B. Silikon-Backmatte) ausrollen. Anschließend den Teigboden in die Kuchenform legen und andrücken. Gegebenenfalls überstehenden Teig abtrennen und in der Form verteilen.
- Die Füllung in die Kuchenform eingießen. Tipp: Die Form schon vorher auf das Backblech oder den Rost stellen – so lässt sie sich später leichter in den Ofen schieben, ohne etwas zu verschütten.
- Den Pumpkin Pie ca. 60 Minuten backen.
- Nach dem Backen gut auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form hebt. Nach Belieben mit Sahne und Zimt dekorieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Kochzeit: ca. 20 Minuten
Backzeit: ca. 20 Minuten + ca. 60 Minuten
Genießertipp: Etwas mehr von der Füllung machen und ein paar Löffel unter den morgendlichen Pfannkuchenteig oder die Overnight Oats rühren – für mehr Pumpkin-spiced Genuss!
Weiterführende Informationen unter:
Webseite: www.schapfenmuehle.de
Online-Shop: www.shop.schapfenmuehle.de
Blog Emmer: www.emmer.info
Blog Gerste: www.beta-glucan.info
Instagram: www.instagram.com/schapfenmuehle
LinkedIn: www.linkedin.com/company/schapfenmuehle
Über die SchapfenMühle
Die SchapfenMühle ist Ulms ältestes noch produzierendes Unternehmen und beschäftigt an ihren vier Standorten über 200 Mitarbeitende. Seit der ersten urkundlichen Erwähnung im Jahr 1452 steht die Getreidemühle für Kundennähe, Zuverlässigkeit und Qualitätsbewusstsein. Werte, die das Familienunternehmen seit seinen Anfängen prägen.
Heute verbindet die SchapfenMühle diese Traditionen mit moderner Mühlentechnologie. Der Getreidespezialist kann nahezu alle Getreidearten bedarfsgerecht weiterverarbeiten und bietet eine vielseitige Produktpalette an Mehlen, Getreideflocken und Mühlenmischungen sowie Saaten, Kernen und vielen weiteren Produkten. Welche Verwendung jeweils die beste ist, entscheiden unter anderem spezifische Qualitätsparameter des Getreides. So entstehen aus hochwertigen Rohstoffen passgenaue Produkte für unterschiedliche Anforderungen im Bäckerhandwerk, in der Lebensmittelindustrie und im Lebensmitteleinzelhandel.
Bekannt ist das Unternehmen zudem für innovative Produkte aus besonderen Getreidearten wie Dinkel und Emmer. Für den konsequenten Qualitätsanspruch steht die SchapfenMühle-Wertekette: Sie bildet den gesamten Prozess von der Saatgutauswahl über Ernte und Verarbeitung bis hin zum Endprodukt ab und ist als Symbol für Qualität und Vertrauen zum Markenzeichen des Unternehmens geworden.
Pioniergeist und kontinuierliche Investitionen in neue Technologien haben die SchapfenMühle zu dem gemacht, was sie heute ist: ein weltweit agierendes Familienunternehmen, das Tradition und Moderne verbindet.